Főzés az ősi civilizációkban

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cooking in Ancient Civilizations

Könyv tartalma:

Ez a szakácskönyv a ma tanulmányozott legfontosabb ókori népekről - a rómaiakról, mezopotámiaiakról, egyiptomiakról és görögökről - elképesztő forrás a közép- és középiskolások és más, történelmet tanuló érdeklődő szakácsok számára. A rómaiakon és a görögökön kívül az ókoriak kevés receptet hagytak hátra, ezért a szerző aprólékosan felkutatta azt az ételismeretet, amely írott forrásokból - például Petronius Satyriconjából - és a régészetből rendelkezésre áll, hogy megközelítse az ókoriak mindennapi és különleges konyháját. Ez a detektívmunka és rekonstrukció sikeres receptek sokaságát eredményezi, amelyek a szakácsokat a lehető legközelebb hozzák azokhoz az ételekhez, amelyeket valószínűleg ettek és készítettek.

Ez a fő ókori népekről - a rómaiakról, mezopotámiaiakról, egyiptomiakról és görögökről - szóló szakácskönyv elképesztő forrás a közép- és középiskolások és más érdeklődő szakácsok számára. A rómaiakon és a görögökön kívül az ókoriak kevés receptet hagytak hátra, ezért a szerző aprólékosan felkutatta azt az ételismeretet, amely írott forrásokból - például Petronius Satyriconjából - és a régészetből rendelkezésre áll, hogy megközelítse az ókoriak mindennapi és különleges konyháját. Ez a detektívmunka és rekonstrukció sikeres receptek sokaságát eredményezi, amelyek a lehető legközelebb hozzák a szakácsokat azokhoz az ételekhez, amelyeket valószínűleg ettek és készítettek.

Minden csoportot egy-egy fejezet tárgyal, amely a környezet és az erőforrások, a konyha és a társadalmi osztályok elbeszélő áttekintésével, valamint a forrásokra vonatkozó megjegyzéssel kezdődik. Ezt követik a főbb élelmiszerekről, a konyháról és az elkészítésről, valamint az étkezési szokásokról szóló felsorolások, hogy az olvasók gyorsan megismerkedhessenek az alapokkal. A receptek ezután ételfajták szerint vannak rendszerezve. A 207 receptet számos korabeli élelmiszerrel kapcsolatos apróság, valamint a különböző étkezésekhez, társadalmi osztályokhoz és alkalmakhoz tartozó mintaétlapok egészítik ki.