Cooking with Plants in Ancient Europe and Beyond: Interdisciplinary Approaches to the Archaeology of Plant Foods
A növények jelentették az emberi megélhetés alapját. Ez a kötet a múltbeli társadalmak tagjai által fogyasztott növényi táplálék-összetevőkre, valamint ezen összetevők táplálékká alakításának módjaira összpontosít. A könyv harminc fejezete a gabonafélék, a hüvelyesek, valamint a vadon termő és termesztett ehető növények széles skálájának kulináris átalakulásának történetét bontja ki.
A regionális szintézisek betekintést nyújtanak a növényfajok választékába és időbeli változásaiba, valamint az amorf elszenesedett tömegekbe zárt recepttöredékekbe. Az őrlőeszközök, főzőberendezések és főzőedények segítségével feltárulnak az ősi főzési lépések, hogy összerakjuk a múlt kulináris kirakós játékának darabjait. A tér-időbeli minták és változások nagy képétől az őrlőeszközök felületének használati kopásainak mikro-képalkotásáig a könyv először tesz kísérletet az ősi növényi táplálékok gasztronómiai átalakulásának átfogó és szisztematikus megközelítésére.
A könyv elsősorban Európára és a mediterrán világra összpontosít a történelem előtti időkben, de más régiókra, például Dél-Ázsiára és Latin-Amerikára is kiterjed, és a paleolitikumtól a történelmi korszakokig terjedő időszakot öleli fel. Számos írás az ERC PlantCult projekt keretében végzett eredeti kutatásokból származik: Az ókori Európa növényi táplálékkultúráinak vizsgálata. A könyvben az ősi konyhák feltárása az etno-archeológia jelentőségének vizsgálatával ér véget a múltbeli étkezési szokások jobb megértése szempontjából, valamint a régészetnek a modern kulináris és fogyasztói trendek alakításában betöltött szerepével kapcsolatban.
A könyv a régészek, élelmiszertörténészek, agronómusok, botanikusok, valamint az ősi konyha iránt érdeklődő szélesebb közönség érdeklődésére is számot tarthat.
