Francia menü társ: A francia ételek, borok és sajtok szótára

Olvasói vélemények

A könyv egy nagyra becsült francia élelmiszerszótár, amelyet dicsérnek a terjedelmes bejegyzések és a franciaországi utazások során való praktikussága miatt, bár kritizálják a kis nyomtatási méret és a helyesírási hibák miatt.

Kiterjedt bejegyzések mintegy 7000 kifejezéssel, nagyon hasznos a francia étlapok megértéséhez, hordozható, praktikus az utazáshoz, regionális specialitásokat is tartalmaz, például belga kifejezéseket.

A nyomtatott betűtípus túl kicsi, ami miatt nem praktikus a hordozáshoz, és számos helyesírási hiba van benne.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese

Könyv tartalma:

Soha többé ne féljen egy francia menütől. Ez a francia-angol élelmiszer-szótár megkönnyíti az étlapok fordítását. Több mint 7000 bejegyzést tartalmaz, köztük több mint 650 sajtot, 350 bort és több mint 200 szószt. Ezenkívül ez a szótár megkönnyíti a többszavas kifejezésekből álló menüpontok keresését. Csak keressen rá az egyik szóra, és máris láthatja az összes olyan szót, amely általában hozzá tartozik. Például az "abatis aux navets" kétszer szerepel: egyszer az "abatis", egyszer pedig a "navet" alatt. Nem is lehetne egyszerűbb. Ez a szótár valóságos enciklopédia, amely számos ételről, sajtról és borról nyújt mélyreható információkat, beleértve a tipikus összetevőket, az egyes ételek származási régióját és a francia konyhával kapcsolatos egyéb megjegyzéseket.

Néhány példa: ballotine baromfi kicsontozott combhúsa, amely darált hússal, esetleg szarvasgombával és/vagy libamájjal van töltve, sütéssel, párolással vagy párolással főzve; általában kolbász vagy lábszár alakú, néha egy tisztított csontdarabbal, amely kiáll; melegen vagy hidegen tálalják, néha zselatinos mázzal) Arbois AOC fehér, vörös, sárga és szalmasárga borok a Jura vidékéről A chardonnay, savagnin és (nagyon ritkán) pinot blanc szőlőből készült fehérek általában gyümölcsösek és finomak, 3-5 évig eltarthatók; a trousseau szőlőből készült vörösek általában világosak, míg a poulsard szőlőből készültek sötétebbek; ezek 3-5 évig tárolhatók és tárolhatók; a sárgák savagnin szőlőből készülnek és 100 évig tárolhatók; a szalmaborok olyan szőlőfürtökből készülnek, amelyeket részben szalmán szárítottak, hogy a cukrokat koncentrálják, ezért meglehetősen édesek) Tomme au marc marc sajt tehéntejből; az alvadékot szőlőpogácsa-pálinkával töltött tartályban préselik, amely a héjon marad, és az alkohol ízével átjárja a sajtot; finom gyümölcsös illata és enyhe, földes íze van) Mivel Franciaország régiói igen változatosak, a regionális ételek neve a helyi dialektuson alapulhat. Ez a szótár több száz ilyen helyi ételt tartalmaz.

Példák: txangurro jellemzően: rákot keverünk és főzzük hagymával, póréhagymával, sárgarépával vagy paradicsommal és néha pálinkával Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz zabkása-gombóc szó szerint: hús és töltelék; tejből, tojásból és hajdinalisztből készült kása, amelyet egy lekötött zacskóba tesznek, és egy fazékban párolnak, amelyben hús, például sertéscsülök és marhahús van, zöldségekkel, például sárgarépával és káposztával; a kása-dumplingot általában vajjal, szalonnával és mogyoróhagymával tálalják a húsok és zöldségek mellé; Bretagne) beestich méhcsípős sütemény; méhfészek-torta kis sütemény vaníliapudingos töltelékkel és mandulával átsütött tetejével; Elzász) Ezzel a könyvvel a kezedben elindulhatsz, és felfedezheted a világ legjobb, legszebb és legérdekesebb konyháját.