Fresh: A romlandó történelem

Olvasói vélemények

FRISS: Susanne Freidberg az amerikai étkezési kultúra fejlődését vizsgálja a hűtés szemszögéből. A könyv elemzi, hogy a romlandó élelmiszerek tartósításának képessége hogyan hatott az étrendre, az élelmiszerek elosztására és a frissességgel kapcsolatos felfogásra, olyan különböző élelmiszer-kategóriákra összpontosítva, mint a hús, a tojás, a gyümölcsök, a zöldségek, a tej és a hal. A könyv ötvözi az átfogó kutatást a közérthető írásmóddal, miközben olyan tágabb témákkal is foglalkozik, mint a munkaerő egyenlőtlensége és a globális versus helyi élelmiszertermelés.

⬤ Jól megírt és lebilincselő próza, amely az összetett információkat közérthetővé teszi.
⬤ Történelmi részletekben gazdag és széleskörű kutatással alátámasztott, 59 oldalnyi jegyzetet és 38 oldalnyi bibliográfiát is tartalmazó könyv.
⬤ Egyedülálló perspektívát kínál az élelmiszerrendszerre, mivel a jelenlegi gyakorlatok puszta kritikája helyett a hűtés hatására összpontosít.
⬤ A releváns élelmiszer-kategóriákat és történelmüket közérthető kontextusban tárgyalja.
⬤ Az élelmiszertermeléssel és -fogyasztással kapcsolatos, egymással összefüggő témák tömör és átgondolt feltárása.

⬤ Néhány olvasó unalmasnak találta a könyvet az érdekes információk ellenére.
⬤ A Kindle kiadásból hiányoznak a képek, ami ronthatja az olvasás élményét.
⬤ Az információk mélysége túlságosan megterhelő lehet a könnyed olvasmányt kereső alkalmi olvasók számára.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fresh: A Perishable History

Könyv tartalma:

Az a rózsaszín paradicsom, amely decemberben a tányérján ül, egy nagy utazás végén áll - nem csak szárazföldön és tengeren, hanem egy hatalmas és változatos kulturális történelmen keresztül. Ezt a területet térképezi fel a Fresh. Egy közönséges hűtőszekrény ajtaját kinyitva a benne tárolt minőség különös történetét meséli el: a frissességet.

Azt akarjuk, hogy a friss élelmiszerek megőrizzék egészségünket, és összekapcsoljanak minket a természettel és a közösséggel. Azt is szeretnénk, hogy kényelmesek, szépek és olcsók legyenek. A Fresh a paradox éhségünk gyökereit a tömegfogyasztás kialakulásáig követi nyomon, amikor a frissesség egyszerre tűnt a fejlődés bizonyítékának és ellenszerének. Susanne Freidberg a hűtéssel kezdi, amely a huszadik századfordulón éppoly ellentmondásos trend volt, mint ma a genetikailag módosított növények. A fogyasztók a hűtőházakat okolták a magas árakért és a romlott tojásokért, de végül az agresszív marketing, a technológiai fejlődés, valamint az egészséggel és higiéniával kapcsolatos új elképzelések legyőzték ezt a bizalmatlanságot.

Freidberg ezután hat hétköznapi élelmiszert vesz elő a hűtőszekrényből, hogy felfedezze, mit mondanak a frissességről alkotott elképzeléseinkről. A gyümölcsök például megmutatják, hogy a szépség már meglepően korán felülkerekedett az ízlésen. A halak esetében azt látjuk, hogy az élő, reszkető fogás értéke ironikus módon hogyan gyorsította fel a fajok pusztulását. És a szupermarketekben kapható alapvető élelmiszerek közül miért a tej maradt a legmakacsabb helyi termék? Helyi megélhetés; globális kereskedelem; ízlés-, közösségi és környezeti változások politikája: mind-mind belekerülnek ebbe az élénk, meglepő, ugyanakkor kijózanító történetbe, amely a frissesség iránti éhségünk természetéről és áráról szól.