Fromages: A francia sajtok szakértői útmutatója

Olvasói vélemények

A könyv a francia sajtokról szóló informatív tartalma miatt nagy népszerűségnek örvend, gyönyörű képekkel illusztrálva, és elősegíti az olvasó megértését és megbecsülését a sajtok iránt. Számos kritika kiemeli a szerző szenvedélyét és szakértelmét, így a könyv értékes forrás a sajtok szerelmesei számára.

⬤ A francia sajtok széles skáláját írja le
⬤ hasznos tippeket és ismereteket nyújt anélkül, hogy túlságosan szakszerű lenne
⬤ gyönyörű fényképeket tartalmaz
⬤ növeli az olvasó sajtokkal kapcsolatos szókincsét és magabiztosságát
⬤ a helyi sajtboltok felfedezésére ösztönöz.

Egyes kritikák nem említenek konkrét hátrányokat, de arra lehet következtetni, hogy a teljesen kezdők számára az információ mennyisége nyomasztó lehet, ha nincsenek előzetes ismereteik.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fromages: An Expert's Guide to French Cheese

Könyv tartalma:

Egy francia sajtkészítő mester több mint 30 éves tapasztalatát osztja meg a sajtok kiválasztásával, tárolásával és tálalásával kapcsolatban - az Abondance-tól a Valen ay-ig Sok könyv szól a sajtokról, de ez a könyv egy francia sajtkészítő mester szakmai tudását és szenvedélyét mutatja be, aki megosztja a Franciaországban híres sokféle - omlós, krémes, vajas, penészes - sajtfajta ismeretét.

A francia pásztori vidéken található farmoktól és egy középkori alpesi kolostor sajtbarlangjaitól a modern francia sajtok világát alkotó tejipari tudósokig és affineurokig nincs még egy olyan könyv, amely a sajtok teljes spektrumát lefedné. A könyv 70 gyakran hallott kérdésre adott válasszal kezdődik - kezdve attól, hogy miért van kéreg egyes sajtokon, miért narancssárga a mimolette, és miért nem mindegyik sajtnak van egyforma illata -, és olyan fejezetekkel, amelyek a sajtkészítés és -érlelés alapjait, a tehén-, juh- és kecsketej árnyalatait, valamint az indító kultúrákként használt alapvető probiotikumok alkímiáját magyarázzák el.

A könyv fő része Franciaország 45 A. O. P.

sajtja - mint például a Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valen ay - előtt tiszteleg, amelyek az eredetmegjelölést kapták, amely garantálja a származást és a típust. Minden egyes profil egy egész oldalas fényképes portréval és részletes szöveggel rendelkezik a terroirról és az eredetről, a kiválasztásról, a kóstolásról, a kiszerelésről, a tálalásról és a borpárosításról.