Fructose - Synthesis, Functions & Health Implications
A fruktóz a növényekben és az emberekben is megtalálható szénhidrát.
1947-ben izolálták a cukornádból, ahol a szacharóz egyik összetevője. Ebben a könyvben a szerzők a fruktóz szintézisét, funkcióit és egészségügyi vonatkozásait tárgyalják.
A témák között szerepel a magas fruktózfogyasztás és az anyagcsere-betegségek; a fruktóz káros neuroendokrin és metabolikus hatásai a peri-natalis és felnőttkori időszakban; a fruktóz és a nem-alkoholista zsírmájbetegség; valamint a fruktózbevitel hatása az agyi funkciókra.