Értékelés:
A könyv pozitív és negatív kritikákat egyaránt kapott, kiemelve a hitelességet, a kulturális betekintést és a gyönyörű illusztrációkat, míg egyes felhasználók bizonyos recepteket nem találnak következetesnek vagy kihívást jelentőnek. Összességében nagyra értékelik, hogy az olvasókat újra összekapcsolja a filippínó örökséggel és konyhával.
Előnyök:⬤ Világos és könnyen követhető utasítások.
⬤ Gazdag történelmi és kulturális betekintés a filippínó konyha világába.
⬤ Sok hiteles, mindennapi recept.
⬤ Gyönyörű illusztrációk, amelyek fokozzák az élményt.
⬤ Inspirálja az olvasókat a főzésre és a filippínó kultúra megosztására a családdal és a barátokkal.
⬤ Segített a felhasználóknak fejleszteni főzési készségeiket és önbizalmukat.
⬤ Néhány recept időigényes és többféle főzési technikát igényel.
⬤ A receptek eredményei nem következetesek
⬤ Számos vélemény említ kudarcokat vagy nem kielégítő eredményeket.
⬤ A hagyományos alapanyagok korlátozott elérhetősége néhány felhasználó számára.
⬤ Egyes recepteknél nem egyértelműek az utasítások
⬤ Szerkesztési problémák.
⬤ Hiányzik néhány hagyományos desszert és az olvasók által elvárt különleges étel.
(82 olvasói vélemény alapján)
I Am a Filipino: And This Is How We Cook
A filippínó ételeknek most van a nagy pillanatuk. Savanyú, édes, funky, zsíros, világos, gazdag, fanyar, merész - nem csoda, hogy az olyan kalandvágyó étkezők, mint Anthony Bourdain, a filippínó ételeket tartják a "következő nagy dobásnak".
De a mainstream ételek kedvelői is így gondolják - a Vogue szerint ez "a következő nagy amerikai konyha". A filippínók a második legnagyobb ázsiai népesség Amerikában, és a kínai, japán, thai és vietnami ételek élvezete után végre készen állunk arra, hogy a filippínó ételeket is befogadjuk. Az úttörő vendéglátósok, Nicole Ponseca és Miguel Trinidad által írt I Am a Filipino egy modern filippínó receptekből álló szakácskönyv, amely megragadja ennek a vibráló és sokszínű konyhának a váratlan és addiktív ízvilágát.
A technikák (beleértve a párolást, a főzést és a grillezést) egyszerűek, az alapanyagok könnyen elérhetők, az eredmények pedig rendkívüliek. Vannak olyan savanykásan savanykás adobók, amelyek húsa olyan puha, hogy kanállal lehet vágni, valamint más nemzeti ételek, mint a kare-kare (ökörfark pörkölt) és a kinilaw (friss tenger gyümölcsei kókusztejben és gyömbérben).
Vannak kínai hatású pansit (tésztaételek) és lumpia (tavaszi tekercsek); arab hatású konyha, réteges fűszeres currykkel; és olyan ételek, amelyek a Fülöp-szigetekre érkezett és ott maradt spanyolok, mexikóiak és amerikaiak ízlését és hozzávalóit tükrözik. Ide tartoznak a kedvelt sült utcai harapnivalók, mint az ukoy (fánkok), valamint a meryenda nevű édességek és finomságok sokasága.
A megfelelően merész és világos fotókkal teli Fülöp-szigeteki vagyok olyan, mint egy klasszikus kamayan vacsora - egy hosszú, ünnepi asztal, amely tele van ételekkel. Csak ássunk bele.