Füstölő hús: Az igazi grillezés alapvető útmutatója

Olvasói vélemények

A könyvet széles körben dicsérik, mint kiváló forrást a kezdők számára, akik meg akarják tanulni a húsfüstölés művészetét. Az alapvető technikákat tárgyalja, egyszerű recepteket kínál, és betekintést nyújt a különböző füstölők és faanyagok típusaiba. Sok kritikus úgy találta, hogy ez egy olyan gyakorlatias útmutató, amely segített nekik nagyszerű eredményeket elérni a füstölési kísérleteik során.

Kezdők számára átfogó, világos utasításokkal és alapvető tippekkel.

Sok könnyen követhető recept, amelyek ízletes eredményeket hoznak.

(1011 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Smoking Meat: The Essential Guide to Real Barbecue

Könyv tartalma:

A végső útmutató mindenféle hús, baromfi és hal füstöléséhez.

A világ legmagasabban rangsorolt húsfüstölési weboldalának megalkotójától érkezik ez az útmutató a húsok, baromfi és halak otthoni füstölésének „lassú és lassú” művészetének elsajátításához. A Smoking Meat lépésről lépésre vezeti végig az új és tapasztalt otthoni füstölőket a „füstöléstan” alapvető és finomabb pontjain - hogyan válasszunk füstölőt a különböző kapható modellek közül, hogyan állítsuk be és alakítsuk át a füstölőt (akár faszenes, akár gáz- vagy elektromos), milyen fát használjunk, hogyan építsünk és tartsunk tüzet, milyen eszközöket, felszereléseket és kellékeket vásároljunk, és hogyan készítsük el a füstölés-hús kamráját.

Jeff Phillips, a sztárfüstölő minden lépéssel foglalkozik - pácolás (hidegen és melegen), injektálás, pácolás, felmosás, fólia és serpenyők használata, ropogtatás, a hús és baromfi hentesítése, mártások és dörzsölések készítése, beleértve az alapvető „felmosóvizet”, az ételek biztonságban tartása otthon és utazás közben, és még sok minden más.

Az ételek sztárjainak - marhahús, sertés, baromfi, hal - füstölési receptjei között szerepelnek a füstölt csirke negyedek, Al 3-2-1 ázsiai bordái, a serpenyőben füstölt szegy (pulled pork), a cseresznyés füstölt Prime Rib, a füstölt Hot Wings, a füstölt egész pulyka, a Cajun füstölt békacomb, a füstölt Mahi-Mahi, az egész pisztráng és a füstölt lazac, valamint más választási lehetőségek minden ízlésnek.

Az ízletes receptek széles skálája a következőket tartalmazza: klasszikus barbecue-kedvencek, például csirke, borda és szegyszegy mártások, dörzsölések és pácok, amelyek felrúgják az ízt és a zsengeséget különleges ételek, például kacsa, fasírt és fatties (baconbe tekert darált húsok és töltelékek) köretek, például sajtos krumpli, tűzön sült kukorica, sült bab, succotash, fokhagymás burgonyapüré, sajtos töltött jalapeno.

A Smoking Meat valóban az igazi otthoni grillezés elengedhetetlen útmutatója. Az otthoni szakácsok rá fognak jönni, hogy ez az egyetlen útmutató, amire valaha is szükségük lesz. A könyv részletes útmutatást tartalmaz, amelyet több évnyi tapasztalat során szereztünk, világos utasításokat és tanácsokat a felszereléssel és a módszerekkel kapcsolatban, lépésről lépésre történő útmutatást minden recepthez, és mesésen sokféle ínycsiklandó fűszeres és enyhe ételeket, amelyek minden ízlésnek megfelelnek.