Füstölőházi kézikönyv: Átfogó technikák és különleges receptek húsok, halak és zöldségek füstöléséhez

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a húsok füstölésének átfogó megközelítése miatt, amely mind a kezdők, mind a tapasztalt füstölők számára értékes betekintést nyújt. Részletes útmutatást tartalmaz a füstölőházak építésére vonatkozóan, számos receptet és gyakorlati tanácsokat, mindezt lebilincselő és közérthető módon.

Jól megírt, informatív, kezdőknek és profiknak egyaránt kiváló, gyönyörű fotókkal, gyakorlati útmutatással, különféle receptekkel és a húsok füstölésének történelmi összefüggéseivel. Leegyszerűsíti a húsok füstölésének folyamatát, és világos útmutatást ad a füstölő építéséről.

Egyes olvasók számára talán nyomasztó lehet az információ mennyisége, de a könyv általában arra törekszik, hogy a lényeget könnyen emészthető formában mutassa be.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Smokehouse Handbook: Comprehensive Techniques & Specialty Recipes for Smoking Meat, Fish & Vegetables

Könyv tartalma:

A háztáji grillezés szerelmesei számára a füstölés a repertoár elengedhetetlen részévé vált. Jake Levin hentes és felvágási szakértő átfogó útmutatója, a Smokehouse Handbook garantálja a szájbarágós eredményeket a tökéletes füstölt lazactól a pompás füstölt szegyig.

Levin demisztifikálja a hús, a hőmérséklet és a fa megfelelő kombinációjának kiválasztását a végső íz és textúra elérése érdekében. Részletes, lépésről-lépésre bemutatott fotókon mutatja be a különböző technikákat, beleértve a hidegfüstölést, a melegfüstölést és a gödörben sütést. A kereskedelmi forgalomban kapható füstölőkről készült felmérés kritikával szemlélteti az egyes füstölők jellemzőit, a barkácsolni vágyó olvasók számára pedig Levin terveket és ábrákat is mellékel egy többcélú füstölőház építéséhez.

A könyv receptjei között szerepelnek különleges pácok és dörzsölések, valamint a klasszikus húsok, köztük a sonka, a szegy, a borda, a szalonna és a kolbász, valamint a halak és a zöldségek elkészítési útmutatói. A részletes hibaelhárítási és biztonsági útmutatókkal együtt ez a könyv a füstölés sikerének egyablakos referenciája.