Füstölt sonka, kanál kenyér és Scuppernong bor: A déli appalache-i főzés folklórja és művészete

Olvasói vélemények

A könyv az Appalache-kultúra gazdag történetét ötvözi a hagyományos receptekkel, nosztalgiát és betekintést nyújtva az olvasóknak a hegyvidéki életbe. Míg sokan elragadónak találják a történeteket és nosztalgikusnak a recepteket, néhányan megjegyzik, hogy nem minden recept praktikus a modern használatra.

A könyv lenyűgöző anekdotákkal és történetekkel szolgál az Appalache-kultúráról, hagyományos receptek gyűjteményét tartalmazza, amelyek nosztalgiát ébresztenek, és az élelmiszer-örökséggel kapcsolatos informatív tartalma miatt is nagyra értékelik. Az olvasók nagyra értékelik a személyes történelem és a folklór keveredését a kulináris útmutatással.

Egyes receptek nem feltétlenül felelnek meg a mai ízlésnek vagy a rendelkezésre álló alapanyagoknak, ami a praktikusságot érintő kritikákat eredményez. Néhány olvasó a használt példányok minőségével kapcsolatos problémákat jegyzett meg. Ezenkívül a könyv nem egy tipikusan kategorizált szakácskönyv, ami nem biztos, hogy minden elvárásnak megfelel.

(77 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine: The Folklore and Art of Southern Appalachian Cooking

Könyv tartalma:

Az év James Beard szakácskönyve díj nyertese, a Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine az Appalache-i konyha ízletes receptjeit ötvözi a környék úttörőit és mai birtokosait körülvevő folklórral.

A Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine egy modern kori klasszikus, amely a Blue Ridge hegyvidék ínycsiklandó ételeit és folklórját kínálja, ünnepelve a finom embereket, a gazdag hagyományokat és a természeti szépségeket, amelyek a Dél egyik legértékesebb régiójában találhatók. Minden oldal tele van magával ragadó történetekkel a holdfényről és a bourbonról, a kukoricakenyérről és a kekszről, valamint a vadhús és a füstölt sonka zamatos dicsőségéről!

Az egyszerű (és gyakran meglepő) receptek az otthoni szakácsok számára a nagymama konyhaasztalának emlékeit idézik fel, a fényképek pedig életre keltik a fák, a hegylábak és a hegyi városok történetét. Ne olvassa éhgyomorra!

Dicséret a Füstölt sonka, kanál kenyér és Scuppernong bor számára:

Joe könyvétől megjön a kedvem a déli ételektől, a szívem pedig a déli történetekre éhezik. A Foxfire-sorozat óta nem izgatott fel ennyire valami az Appalache-élményből. -- Pat Conroy, New York Times bestsellerszerzője, a South of Broad szerzője.

Joe Dabney díjnyertes könyve elbűvölő történeteivel és interjúival emberszámba veszi a déli ételeket. -- Nathalie Dupree, a Nathalie Dupree's Shrimp and Grits Cookbook szerzője.