Fűszerek, gyógynövények és ehető gombák: 34. kötet

Eredeti címe:

Spices, Herbs and Edible Fungi: Volume 34

Könyv tartalma:

Ez a kötet olyan tanulmányok gyűjteménye, amelyek az élelmiszerek ízének javítására régóta használt növényi anyagok egy fontos csoportjának különböző aspektusait tárgyalják.

Kifejezetten erre a célra készített friss anyagot tartalmaz, amelyet egyetemek, kormányzati és ipari kutatócsoportok, valamint az ipar kutatói és más, technikailag képzett dolgozók készítettek világszerte. Nagy értéket képvisel az élelmiszertudósok, az orvoskutatók, az analitikus és szintetikus szerves kémikusok, a szakácsok, valamint mindazok számára, akik az élelmiszerekkel és általában az élelmiszer-aromákkal foglalkoznak és érdeklődnek irántuk.