Gabonaszemek: Mikotoxinok, gombák és minőség a szárításban és tárolásban 26. kötet

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Könyv tartalma:

A gabonafélék tárolásában a gombák elszaporodása világszerte minden évben komoly minőségi és mennyiségi veszteségeket okoz a gabonafélékben. Ezek a gombák és penészgombák képesek mikotoxinokat termelni, amelyek felhalmozódnak a gabonában.

Ez a könyv 21 szakértő áttekintését tartalmazza a gabonában lévő penészgombák növekedése és annak hatásai, valamint a mikotoxinok felhalmozódása közötti összefüggésekről. Tárgyalják a "tároló gombák" tulajdonságait, mint például a víz és a hőmérséklet viszonyát, a rendszertani és nómenklatúra szempontjait stb. Az új tárolási módszerek lehetővé teszik e penészgombák korai felismerését.

Jelentős figyelmet fordítanak a gabonaszemekben megtelepedő Aspergillus és Penicillium fajokra és növekedési igényeikre. A könyv kitér az élelmiszertermelésre használt gabonában található mikotoxinok jelentőségére és a lehetséges méregtelenítési eljárásokra.

Jelentős figyelmet szentel a nedves éghajlatú országokban alkalmazott új fertőtlenítési technikának, amely a megfelelő, alacsony hőmérsékletű szárítási technikákat vagy fűtött levegővel működő szárítókat foglalja magában. Ez a kötet a gazdaságokban és az iparban történő gabonatárolás számos olyan tudományos és gyakorlati szempontját tárgyalja, amelyek fontosak a minőségi veszteségek és a mikotoxinokkal való szennyeződés megelőzésében.