Gac Fruit: Fejlemények a termesztés, a felhasználás, az egészségügyi előnyök és a feldolgozási technológiák terén

Eredeti címe:

Gac Fruit: Advances in Cultivation, Utilisation, Health Benefits and Processing Technologies

Könyv tartalma:

A Momordica cochinchinensis Spreng, azaz a Gac gyümölcs gazdag tápanyagokban, például karotinoidokban (különösen béta-karotinban és likopinban), zsírsavakban, E-vitaminban, polifenolvegyületekben és flavonoidokban. Ez a könyv az e gyümölccsel kapcsolatos legújabb kutatásokat tartalmazza, a termesztéstől kezdve az egészségügyi termékek feldolgozásának technológiáin át. Számos szaporítási és termesztési technikával foglalkozik a Gac-gyümölcs termesztésének és minőségének növelése érdekében, beleértve a gyümölcs hagyományosan használt részeit (aril) és azokat, amelyek értékét még nem maximalizálták (héj, gyümölcshús és mag).

Ez a növény nagy értékű termény lehet, különösen azért, mert a gyümölcs egyes részei tápanyag-kiegészítőkké és/vagy természetes színezőanyagokká dolgozhatók fel. A karotinoidok világpiacán kivételes potenciállal rendelkezik, mintegy 1,4 milliárd USD (2017) értékben, amely folyamatosan növekszik, és 2026-ra 6,9 milliárd USD-re emelkedik. Ezért ez a könyv különös hangsúlyt fektet a következőkre:

⬤ A Gac gyümölcsök termelésének javítása.

⬤ A béta-karotinban és likopinban gazdag Gac-olaj újszerű kinyerése a gyümölcshéjból és a héjból.

⬤ A béta-karotinban és likopinban gazdag Gac-olaj kapszulázása.

⬤ A gyakorlatban alkalmazott technológiák, mint a mikrohullámú szárítás, hőszivattyús szárítás, fagyasztva szárítás, ultrahanggal támogatott extrakció, szuperkritikus CO2 extrakció, kapszulázási technikák mind bemutatásra kerülnek.

Ez egy alapvető referenciaszöveg a termesztés, az élelmiszer-feldolgozás, a természettudományok és a táplálkozás területén dolgozó oktatók, kutatók és végzős hallgatók számára. Az élelmiszeriparban az egészséges élelmiszerek területén tevékenykedő termékfejlesztők is értékesnek fogják találni.