Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
E munka célja az ISO 22000-2005 szabványon alapuló élelmiszer-biztonsági dokumentációs irányítási rendszer kialakítása a Deliyoss snack mikrovállalat burgonyachips-vonala számára.
E cél elérése érdekében szükséges volt a jelenlegi helyzet diagnózisának elvégzése ellenőrző listák segítségével, amely lehetővé tette a mikrovállalat megfelelőségi fokának megállapítását a dokumentáció kidolgozása előtt és után. A mikrovállalkozás dolgozói körében felmérést is végeztek, hogy meghatározzák a minőségügyi és élelmiszerbiztonsági folyamatokkal kapcsolatos ismereteiket.
A dolgozók eredményei alapján megállapították, hogy hiányosak az ismeretek az élelmiszerbiztonsági rendszert támogató dokumentált információkról és a kritikus ellenőrzési pontokról a ropogós gyártósoron, minden kérdésben a soha és a ritkán közötti válaszokat kaptak nagyobb gyakorisággal.