Gondolkodj úgy, mint egy szakács: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

Tom Colicchio „Think Like A Chef” című könyve nem egy hagyományos szakácskönyv; inkább a főzés alapelveire kívánja megtanítani az olvasókat a technikákon és az összetevőkön alapuló recepteken keresztül. Számos ínycsiklandó receptet és kiváló minőségű fényképet tartalmaz, így vizuálisan vonzó és informatív a feltörekvő szakácsok számára. Míg egyes olvasók értékelik a kreatív főzésre és az alapvető technikákra helyezett hangsúlyt, mások úgy találják, hogy a könyvből hiányzik a mélység és az otthoni szakácsoknak szóló gyakorlati útmutatás.

⬤ Alapvető ismereteket nyújt a főzési technikákról.
⬤ Számos ízletes és kreatív receptet tartalmaz.
⬤ Gyönyörű, nagy felbontású fotók fokozzák a főzés élményét.
⬤ Bátorítja a kreativitást és a kísérletezést a konyhában.
⬤ A legfontosabb alapanyagok köré szerveződik, ami segít megérteni a szezonális főzést.

⬤ Nem hagyományos szakácskönyv; nincs benne sok recept.
⬤ Néhány recept nem biztos, hogy praktikus az otthoni szakácsok számára.
⬤ A Colicchio gondolatmenetébe való betekintés mélysége néhány olvasó számára sekélyes.
⬤ Néhány utasítás nem hagyja az olvasót tisztában lenni a kivitelezésben hasznos részletekkel.

(83 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Think Like a Chef: A Cookbook

Könyv tartalma:

A Gondolkodj úgy, mint egy szakács című könyvvel Tom Colicchio újfajta szakácskönyvet alkotott. Ahelyett, hogy éttermi receptek sorát sorolná fel, egyszerű lépésekkel dekonstruálja a séf kreatív folyamatát, így azt bármelyik otthoni szakács számára könnyen elérhetővé teszi.

A technikákkal kezdi: Mi az a sütés például, és hogyan kell sütőben vagy a tűzhely tetején sütni? A párolást, a párolást, a párolást, valamint a húslevesek és mártások készítését is elsajátíthatjuk. Ezután egyszerű "hozzávalókat" mutat be - mondjuk sült paradicsomot vagy párolt articsókát -, és elmondja, hogyan használjuk fel őket különféle módokon. Így azokból az egyszerű sült paradicsomokból a vinaigrette-től a karamellizált paradicsomos tortáig bármi készülhet, a kettő között pedig számos finom lehetőség van.

A Trilógiák című részben Tom három hozzávalót vesz elő, és úgy állítja össze őket, hogy egy gyors, és más, egyre bonyolultabb ételeket készítsen belőlük. Ahogy Tom mondja: "Érdekes módon egymás mellé helyezve ezek az összetevők bizonyítják, hogy az egész nagyobb lehet, mint a részek összege", és ezzel Ön is egyet fog érteni, ha egyszer megkóstolta a spárga, morzsa és rampusz ragut vagy a sült szabad formájú "ravioli"-t - mindkét étel ugyanabból a trilógiából készült.

A könyvek utolsó része egyszerű recepteket kínál olyan összetevőkhöz - a citromos kakukkfűvel fűszerezett cukkinitől a teljes fűszerekkel sült endívián át a boulangerie burgonyáig -, amelyek végtelen kombinációkban használhatók fel.

Tom meleg és barátságos hangján megírva és a kész ételek pompás fotóival illusztrálva a Gondolkodj, mint egy szakács mindannyiunkból előhozza a mesterszakácsot.