Értékelés:
A könyv egyedülálló módon közelíti meg a desszertrecepteket, a természetes édesítőszerek és innovatív összetevők, például a fagyasztva szárított gyümölcsök felhasználására összpontosítva. Sok felhasználó dicséri a kreativitását és a receptek vonzó eredményeit. Néhány kritikus azonban aggodalmát fejezi ki az összetevők elérhetősége és ára, a táplálkozási információk hiánya, valamint a Kindle változatban a gépelési és formázási problémák miatt.
Előnyök:⬤ Innovatív és kreatív receptek valódi gyümölcsök és egészséges összetevők felhasználásával.
⬤ Gyönyörűen megtervezett, világos utasításokkal és szervezéssel.
⬤ Sok kritikus szerint a desszertek ízletesek és laktatóak, összetett ízekkel.
⬤ Egészséges megközelítés a finomított cukrok nélküli sütéshez.
⬤ Jó lehetőségek vegánoknak és változatos desszertek.
⬤ A hozzávalók drágák lehetnek, és az USA-n kívül nehéz beszerezni őket.
⬤ Néhány receptből hiányoznak a tápértékkel kapcsolatos információk, ami aggodalomra ad okot az egészségtudatos olvasók számára.
⬤ A Kindle verzióban elgépelési és formázási problémákról számoltak be, ami zavart okoz.
⬤ Néhány kritikus kiábrándítónak találta a receptek ízét, ami a minőség következetlenségére utal.
⬤ Néhány speciális összetevő további vásárlást igényelhet, és nem biztos, hogy több célt szolgál.
(42 olvasói vélemény alapján)
Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients
Úttörő receptek valódi desszertekhez - amelyeket kizárólag gyümölcsök és más természetes, váratlanul édes összetevők édesítenek - egy olyan cukrászmestertől, aki New York és Franciaország elismert éttermeiben dolgozott.
Brian Levy éveket töltött azzal, hogy hagyományos módon, rengeteg finomított cukorral és fehér liszttel készítette a süteményeket az Egyesült Államok és Európa neves éttermeiben, vendéglőiben és magánházaiban. De felfedezte a desszertek egy másik világát - egy olyan világot, amelyet csak kevés pék fedezett fel -, ahol nincs szükség nád- vagy kókuszcukorra, juharszirupra vagy mézre, vagy bármi másra, például steviára. Amikor Levynek sikerült elkészítenie a tökéletes mangó pudingot, amely csak a gyümölcs természetes édességét használja ki hozzáadott cukor nélkül, ez olyan áttörést jelentett, amely éveken át tartó kísérletezéseket inspirált, amelyek során más desszerteket is tápláló élvezetekké alakítottak át.
A Good & Sweet című könyvében Levy ezt a kísérletet 100 receptre kiterjeszti, amelyekben zseniálisan alkalmazza a gyümölcsöket (szárított, gyümölcslé és friss), dióféléket, gabonaféléket, tejtermékeket és fermentált termékeket, hogy olyan édes finomságokat hozzon létre, amelyek ízét a teljes értékű, jó közérzetet keltő összetevők gazdagítják. Minden recept kínál helyettesítést a diétás korlátozásokra, és tartalmaz olyan ízletes édesítőszert, amely meghaladja a nádcukrot, a fagyasztva szárított csemegekukoricától a kókusztejszínig és az almaborig. A pisztáciával díszített barackos galette friss gyümölcsökből, aszalt sárgabarackból és narancsléből kap szárnyakat; a gesztenye, az arany mazsola és az aszalt alma pas de trois-t alkot a gesztenyés ricottafagylaltban; a datolya, a tejpor és egy csipetnyi miso paszta pedig sűrű, karamellás Sticky Toffee Pudding Cake-et eredményez. Az ilyen édességekkel - amelyek a tudatos táplálkozásra ösztönöznek, de az ízekről sem kell lemondanod - soha nem kell lemondanod a desszertről.