Good Tidings: A kagylótenyésztés története és ökológiája északkeleten

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast

Könyv tartalma:

Az ételek megszállottjainak kultúrájában meglepő, hogy valójában milyen keveset tudunk az általunk elfogyasztott élőlényekről. Vegyük például az ikonikus New England-i kagylókat.

Miközben vidáman szürcsölgetjük az osztrigát, és egy újabb kagylót szedünk ki a héjából, valójában mennyit tudunk a tudományról és az iparról, amely a tányérunkra juttatta? Barbara Brennessel, akit a Wellfleetben töltött kagylók gereblyézésével töltött nyarak inspiráltak, áttekintést írt a regionális kagylóiparról. A Good Tidings részben iparági kalauz, részben biológia lecke, részben kultúrtörténet, a Good Tidings egy széleskörű tanulmány az északkeleti kagylókról - köztük a kagylókról, osztrigákról, kagylókról és fésűkagylókról - a tengerfenéktől a tányérig.

A könyv közérthető bevezetést nyújt a kagyló akvakultúra tudományába és ökológiájába, beleértve az északkeleti iparág rövid történetét és a kagylótenyésztők által alkalmazott jelenlegi technológiák áttekintését. A szerző olyan változatos kérdésekkel foglalkozik, mint a wampum története, a földhasználati viták, az ipar hatása a környező környezetre, és még kedvenc receptjeiből is válogatást kínál az olvasónak.