Practical Enzymology
Az egyes kémiai reakciók felgyorsítását segítő biológiai katalizátorokat enzimeknek nevezzük. Ezek a fehérjék természetüknél fogva rendkívül specifikusak, és csak optimális hőmérsékleten és nyomáson képesek működni.
Túlzott hőhatásnak kitéve az enzimek denaturálódnak és elveszítik katalitikus tulajdonságaikat. Az enzimológia az enzimek kinetikájának, szerkezetének és működésének tanulmányozását jelenti. Az enzimek fontos biológiai alkalmazásai közé tartozik az anyagcsere, az átírás, az izomösszehúzódás, a hormonok felszabadulása stb.
A tejiparban, a papíriparban, a sörgyártásban, a bioüzemanyag-iparban és az élelmiszer-feldolgozásban is felhasználják őket. Az enzimek az elvégzett funkciók alapján oxidoreduktázok, transzferázok, hidrolázok, liázok, izomerázok és ligázok csoportjába sorolhatók.
Ez a könyv megvilágítja az enzimológiával kapcsolatos koncepciókat és innovatív modelleket a jövőbeli fejlesztések körül. Az enzimológia különböző részterületei, valamint a technológiai fejlődés, amelyeknek jövőbeli hatásai vannak, kerülnek itt bemutatásra.
A témák koherens áramlása, a hallgatóbarát nyelvezet és a példák széleskörű használata teszi ezt a könyvet felbecsülhetetlen értékű ismeretforrássá.
