Hagyományosan erjesztett élelmiszerek: Innovatív receptek és régimódi technikák a fenntartható táplálkozásért

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik érthetőségéért, gyakorlati tanácsaiért, szép bemutatásáért és változatos erjesztési receptjeiért, amelyek mind a kezdők, mind a tapasztalt erjesztők számára vonzóak. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy a csomagolással kapcsolatos problémák vannak, és több alap vagy zöldségközpontú receptre vágyott.

Jól megírt, világos utasításokkal, gyönyörű elrendezéssel, praktikus és átélhető tanácsokkal, változatos recepteket tartalmaz (többek között gabonafélékhez, tejtermékekhez, italokhoz), kezdőknek és haladóknak egyaránt kiváló, informatív az erjesztés tudományáról, személyes tapasztalatokat és tippeket tartalmaz a szerzőtől.

Néhányan hiányolhatják az alaprecepteket vagy az erjesztett zöldségek nagyobb választékát, csomagolási problémákról számoltak be (néhány könyv sérülten érkezett), és néhányan a bonyolultabb receptek előtt hagyományosabb recepteket kívánnak.

(113 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Könyv tartalma:

A korábbi generációk hagyományainak felhasználása az élelmiszerek megőrzése érdekében nem csak szenvedélye, hanem életmódja is Shannon Stonger számára. Shannon elhagyta a vegyészi karriert, hogy családot alapíthasson.

Nem sokkal később férjével együtt elköltözött a családjával, hogy felfedezzék az egyszerűbb, mezőgazdasági életet. Mivel csak minimális napenergiával működő áramot használ, Shannon a praktikus élelmiszer-tartósítási technikákra, például az erjesztésre támaszkodik, hogy tápláló élelmiszert biztosítson családja számára, miközben csökkenti az élelmiszer-költségeket. A Hagyományosan erjesztett ételek című könyvében Shannon megmutatja az olvasóknak, hogyan lehet az élelmiszereket hagyományos erjesztési technikákkal, gyakran hűtés nélkül tartósítani.

A konzerválás és a fagyasztás alternatívája, a hagyományosan erjesztett élelmiszerek tartósításához nincs szükség modern technológiára. Megtanulhatod Shannon autentikus tartósítási technikáit, melyektől ő maga is nap mint nap függ, hogy étel kerüljön az asztalra, így tudhatod, hogy működnek.

Megtudhatja továbbá, hogyan működnek az erjesztett élelmiszerek, hogyan készíthet erjesztett élelmiszereket, és hogyan használhatja az erjesztett élelmiszereket a receptekben. Ez a könyv több mint 80 receptet tartalmaz a hozzájuk tartozó fotókkal.