Haladó kenyér és cukrászat

Olvasói vélemények

Ez a könyv nagyra értékelt a kenyér- és cukrászati tudományok részletes magyarázata miatt, így értékes a komoly pékek és a konyhaművészetet tanulók számára. Akadémikus stílusa és az információk mélysége miatt azonban az alkalmi pékek számára megterhelő lehet.

⬤ A sütéstudomány informatív és részletes magyarázata.
⬤ A különböző receptek és technikák átfogó bemutatása.
⬤ Hasznos mind a készségeiket fejleszteni kívánó otthoni pékek, mind a profi pékek számára.
⬤ Amerikai és metrikus mértékegységekben is tartalmaz képleteket.
⬤ A receptek kiváló eredményeket hoznak.
⬤ Jól illusztrált, világos utasításokkal.

⬤ Nem alkalmas kezdőknek vagy alkalmi pékeknek, mivel úgy olvasható, mint egy tankönyv.
⬤ A pontos eredményekhez speciális felszerelésre van szükség.
⬤ Előfordulhat, hogy az említett online források és videók már nem állnak rendelkezésre.
⬤ Néhány felhasználó arról számolt be, hogy rossz állapotban kapta a könyveket.
⬤ Túl nehéz lehet a hordozhatósághoz.

(182 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Advanced Bread and Pastry

Könyv tartalma:

A Haladó kenyér- és cukrászsütemények, professzionális megközelítés a kenyér, a bécsi sütemények és a cukrászsütemények átfogó útmutatója, amelyet a tanulók, a szakemberek és a rajongók számára terveztek.

Az Advanced Bread and Pastry a hagyományok tiszteletét a módszer és a technika modern megközelítéseivel egyensúlyozva egyesíti a vonzó bemutatót és a nélkülözhetetlen oktatást. Úgy íródott, hogy a mai péknek segítsen reagálni az összetevők, a termékek és a bemutatás legújabbkori fejlődésére.

A receptek (az úgynevezett receptek) a klasszikus módszerek és eljárások sokaságán alapulnak. Ezzel az erős tudásalappal a pék vagy cukrász további készségeket fejleszthet, új ötletekkel kísérletezhet, és bármilyen receptet megérthet.