Házi kolbász: Receptek és technikák a kézműves kolbász otthoni darálásához, töltéséhez és csavarásához

Olvasói vélemények

A könyv kolbászreceptek és hasznos tippek széles választékát kínálja, így kiváló forrás a kezdők és a tapasztalt kolbászkészítők számára egyaránt. Míg a legtöbb kritika dicséri az utasítások egyértelműségét és a receptek ízletes eredményeit, néhányan kritizálják a húsválasztási útmutatások mélységének hiányát és a receptek szerkezetének ismétlődő jellegét.

⬤ Sokféle kolbászreceptet tartalmaz
⬤ könnyen követhető útmutatók
⬤ hasznos tanácsok a házi kolbászkészítéshez
⬤ kezdőknek is jól használható
⬤ az olvasók nagyfokú elégedettségről számoltak be az eredményekkel
⬤ remek ár-érték arány.

⬤ Hiányzik a húsok kiválasztására vonatkozó részletes útmutatás
⬤ néhány receptet túl sósnak találtak
⬤ kritika az ismétlődés miatt
⬤ néhány felhasználó haladóbb technikákra és kolbászfajtákra vágyik
⬤ kisebb problémákról számoltak be a szöveg olvashatóságával kapcsolatban.

(174 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Könyv tartalma:

A titok kiderült! Kezdje el főzni a legjobb házi kolbászt a nashville-i Porter Road Butcher technikáival.

A Házi kolbász egy rendkívül közérthető útmutató a kolbászkészítéshez közvetlenül a saját konyhájában. James Peisker és Chris Carter a Nashville's Porter Road Butcherből végigvezet minden szükséges lépésen, hogy a legjobb kolbászt készíthesse el - ahogyan ők is teszik.

Fontos információkat tudhat meg a hús helyi gazdaságokból való beszerzéséről a legjobb minőség és a legjobb íz érdekében. Ezután felfedezheted a darálás technikáit és szakmai titkait. Még egy listát is talál a legjobb szerszámokról és azok sikeres használatáról.

Most jön a mókás rész, a kolbász fűszerezése a mély ízprofilok kialakítása érdekében az otthoni kolbászkészítés egyik legnagyobb előnye. Ön irányítja a fűszereket, a nátriumot és még sok mást is!

Tömje meg és füstölje a kolbászt - vagy ne füstölje - és készítsen klasszikus kolbászszeleteket, pástétomokat, bratokat, keilbasákat, chorizókat, andouille-okat és még sok mást!

Végül élvezze a helyben beszerzett, tökéletesen ízesített kolbászt ínycsiklandó receptekben, mint például:

- Paradicsomos húsmártás olaszos.

- Reggeli Pinwheels.

- Hurkák és püré.

- Bratwurst savanyú káposztával és mustárral.

- Jambalaya andouille-val.

- Forró csirkekolbászos szendvics.

- Chorizo Torta.

- Merguez kuszkusszal.

- Boudin golyók.

- Cotechinno és lencse - olasz újévi étel.

- Sörben párolt Bratwurst teljes kiőrlésű mustárral és savanyú káposztával.

- Sült currywurst spatzlevel és párolt káposztával.

- Grillezett kielbasa sült burgonyával és Chimichurri mártással.