Helló, a nevem Jégkrém: A gombóc művészete és tudománya: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

Ezt a könyvet nagyra értékelik a fagylaltkészítés átfogó és közérthető lefedettségéért, amely a folyamat mögött álló tudományt számos recepttel ötvözi. A kritikusok megjegyzik, hogy a könyv kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, mivel részletes magyarázatokat, hasznos tippeket és személyre szabható recepteket kínál. Néhány felhasználó azonban úgy érzi, hogy túlterhelt az olyan különleges összetevők, mint a glükózszirup és a kereskedelmi forgalomban kapható stabilizátorok szükségessége, amelyeket feleslegesnek találnak az otthoni fagylaltkészítéshez.

⬤ Átfogó tudományos magyarázatok a fagylaltkészítésről, így a tudományos háttérrel nem rendelkezők számára is elérhetővé teszi.
⬤ A receptek világosak, könnyen követhetők és szinte bolondbiztosak.
⬤ Egyedi és érdekes ízkombinációk; a receptek személyre szabhatók.
⬤ Lépésről-lépésre történő útmutatás hasznos tippekkel a fagylalt állagának és ízének javításához.
⬤ Kezdő és haladó fagylaltkészítők számára egyaránt alkalmas.
⬤ „üres lap” receptek a személyre szabhatóság érdekében.

⬤ Néhány recepthez olyan összetevőkre van szükség, mint a glükózszirup és a stabilizátorok, amelyek az otthoni szakácsok számára ijesztőek vagy szükségtelenek lehetnek.
⬤ Néhány véleményező elégedetlenségét fejezte ki a textúrával és az ízekkel kapcsolatban, amikor az ajánlott technikákat és összetevőket használta.
⬤ Az alternatív módszereket tartalmazó receptek néhány formázási problémája zavaró lehet a kizárólag a receptekre összpontosító felhasználók számára.

(164 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop: A Cookbook

Könyv tartalma:

A több mint 100 fagylaltíz receptet és forradalmi keverékeket tartalmazó Hello, My Name is Ice Cream egy James Beard-jelölt cukrász séftől nemcsak azt magyarázza el, hogyan készítsünk csodálatos fagylaltot, hanem a receptek mögött rejlő tudományt is, hogy profiként érthessük meg a fagylaltot.

A Hello, My Name is Ice Cream három könyv kombinációja, amelyre minden fagylaltrajongónak szüksége van ahhoz, hogy finom keverékeket készíthessen: 1) egy közérthető, gyors kezelési útmutató a saját fagylaltkészítéshez, 2) egy útmutató, amely segít elgondolkodni azon, hogyan működnek együtt az ízek, és 3) egy merülés a fagylalt tudományába, magyarázatokkal arról, hogyan alakul ki, hogyan befolyásolja a levegő és a cukrok a textúrát és az ízt, és hogyan manipulálhatod mindezeket a tényezőket, hogy álmaid fagylaltját alkothasd meg.

A receptek az alapokkal kezdődnek - szuper csokoládés csokoládéval és tahiti vaníliával -, majd továbbfejlődnek a kalandosabb infúziók, pudingok, sörbetek és fagyasztott joghurtok felé. Aztán ott vannak a keverékek, egyszerű finomságok, amelyeket Cree cukrász elméje emelt fel, beleértve a csokoládéforgácsokat, amelyeket úgy terveztek, hogy érintkezéskor elolvadjanak, amint beléjük harapsz, és a ropogós brownie-darabkákat.