Helyi ételek, globális ízek: Hogyan jutnak el az etnokulturális élelmiszerek az asztalunkra?

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables

Könyv tartalma:

A "Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables" (Helyi ételek, globális ízek: hogyan jutnak el az etnokulturális élelmiszerek az asztalunkra) című könyv bemutatja, hogy a torontói dél-ázsiai, kínai és afro-karibi kanadaiak etnokulturális zöldségek iránti igénye hogyan kerül ellentétbe a vállalati élelmiszerrendszerrel. Hogyan befolyásolja ez a rendszer a helyi élelmiszer-mozgalmat és az etnikai csoportok hozzáférését az általuk preferált élelmiszerekhez? Ez a könyv ezzel a kérdéssel foglalkozik, és azt sugallja, hogy az etnikai és nemzeti élelmiszerbiztonság és szuverenitás védelme erősíti a bevándorlók integrációját, miközben egészséges átgyűrűző hatásokat eredményez a többi kanadai számára.

A szerzők bemutatják, hogy a kultúra, az élelmiszer és a migráció hogyan fonódik össze, és hogy az etnikai kultúrájú zöldségekhez való hozzáférést hogyan befolyásolja az etnikai hovatartozás, a társadalmi osztály, a vásárlási helyszínek és az élelmiszerárak. A legtöbb etnikai zöldséget vállalatok és etnikai közvetítők importálják, és a torontói élelmiszer-terminálon keresztül jutnak el; azonban ma már helyi gazdák is termelnek ilyen zöldségeket, és a mezőgazdaság és a piacok alternatív formái jelentős szerepet játszanak abban, hogy az etnikai kultúrájú zöldségek az asztalunkra kerüljenek.

A társadalmi igazságosság megköveteli, hogy az emberek egyszerre rendelkezzenek élelmezésbiztonsággal és élelmiszer-szuverenitással. Az "Eat Local, Taste Global" olyan megoldásokat kínál az azonosított ellentmondásokra, amelyek magukban foglalják a termelői piacok befogadóbbá tételét, a mezőgazdasági vendégmunkások körülményeinek javítását és az alternatív mezőgazdasági formák megvalósíthatóságának növelését. Ez a könyv a vidéki szociológusok és politológusok, valamint a politikai döntéshozók, élelmiszer-aktivisták, gazdálkodók és élelmezésbiztonsági szervezetek érdeklődésére tarthat számot.