Hódolat: Receptek és történetek egy amis lélek konyhájából

Olvasói vélemények

A könyv nagy visszhangot váltott ki a történelmileg gazdag történetek és a változatos receptek keveréke miatt, amelyek kiemelik az amerikai étkezési kultúrát, különös tekintettel az afroamerikai és a pennsylvaniai holland hagyományokra. Néhány kritikus azonban kritizálta a receptek pontatlansága, szerkesztési problémák és az amish főzés fogalmának megközelítése miatt.

Gyönyörű bemutatás, átgondolt receptek, gazdag elbeszélések és történelem, egyedi nézőpont az afroamerikai étkezési hagyományokról, és sokoldalú főzési lehetőségek, beleértve a vegetáriánus és a kiadós húsételeket.

Pontatlan receptméretek, a szerkesztés áttekinthetetlenségének hiánya, nézeteltérés a címben az amish kultúra bemutatásával kapcsolatban, és néhány recept nem tűnik étvágygerjesztőnek vagy hagyományosnak.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Könyv tartalma:

A neves séftől, Chris Scott-tól egy első olyan szakácskönyv érkezik, amely az afrikai diaszpóra egy alulkutatott étkezési módját ünnepli: Amish soul food.

A HOMAGE című könyvben Chris Scott hét generáción keresztül meséli el családja figyelemre méltó történetét vigasztaló ételeken és eleven elbeszéléseken keresztül: A rabszolgasorban élő felmenőitől a dédapjáig, aki az emancipációs kiáltvány után Pennsylvaniába vándorolt, saját gyermekkoráig az amishok vidékén, és végül sikeres éttermi karrierjéig Philadelphiában és New Yorkban.

Az előtte járók előtt tisztelegve Chris Scott 100 olyan ételt oszt meg, amelyek a déli, a német és a holland konyha egyedülálló keverékéből születtek, köztük a Chicken Fried Steak-et Sassafras Country mártással, a Charred Radicchio Salátát sült szőlővel és borotvált amish cheddarral, valamint a tökéletes Whoopie Pies-t.

A lenyűgöző fényképek e különböző kultúrák gazdag történelmét idézik fel. A HOMAGE kötelező darab azoknak az otthoni szakácsoknak, akik szeretik a JUBILEE-t és Carla Hallt, akik kedvelik a soul ízeket vagy a középnyugati ételeket, vagy akiket vonzanak az élénk történetmeséléssel, helyismerettel és új nézőpontokkal rendelkező szakácskönyvek.

FELTÁRATLAN ÉLELMISZERÚT: Az amish soul food az afrikai diaszpóra számos feltáratlan étkezési módja közül az egyik, amely újszerű konyha a kiadói világban.

A HOMAGE a fekete kultúra és ételek ünneplése, valamint egy olyan kulináris régió felfedezése - egy olyané, amelyet még soha nem emeltek ki szakácskönyvben.

... ÉS EZ EGY HAZAI Konyha: A polgárháborút követő évtizedekben a délről induló nagy népvándorlás, valamint a holland, német és skandináv telepesek erős hatása az Egyesült Államok széles területén, New Yorktól és Pennsylvaniától mélyen a középnyugati államokig, a könyvben szereplő recepteket az ismert ételek új variációivá teszi. A kelkáposztától a sptzle-ig, az országos sült steak-től a német csokoládés fánkig felismerhető, ízletes ételekről van szó, amelyek mindenkinek tetszeni fognak, aki szereti a déli, a soul és a német, holland vagy skandináv konyhát.

Tökéletes:

⬤  Chris Scott rajongói, akik a Top Chefben vagy a brooklyni és New York-i éttermein keresztül ismerik.

⬤ A soul food, a déli ételek és/vagy a német/holland ételek rajongói.

⬤ Azok, akik magas színvonalú kényelmi ételeket keresnek.

⬤ Azok, akik regionális vagy elbeszélő szakácskönyveket gyűjtenek, amelyek gazdag történettel és képanyaggal rendelkeznek.

⬤ Azok, akik megvették a NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, a SOUL vagy a VICTUALS című könyveket.