Hogyan futtassunk nyereséges (vendéglátás) szállodát, üdülőhelyet, éttermet, élelmiszer- és italüzletet?

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business

Könyv tartalma:

Számtalan vendéglátóipari ingatlanban tapasztalhatók folyamatos hiányosságok, amelyek vagy a vendégek elégedetlenségéhez, vagy pénzügyi hiányosságokhoz, vagy mindkettőhöz vezetnek. Ezzel a vezetési útmutatóval az üzlettulajdonosok feliratkozhatnak a megközelítésekre, és könnyen kezelhetik a működésük minden aspektusát érintő sürgős és kritikus problémákat. A vendégek szenvednek, mivel az ingatlanok nem haladják meg a vendégek elvárásait, miközben a tulajdonosok a hajukat tépik a pozitív működési és pénzügyi eredmények elérésének kísérlete közben. Az évek során a szerző, Peter Clarke felfigyelt azokra a dolgokra, amelyek működnek, és kibővítette őket, hogy átfogó megközelítést nyújtson a problémák megoldásához. Azt mondja: "Módszereim egyenesek és gyakorlatiasak, amelyek a strukturált változásokkal foglalkoznak. Nem kérnek senkitől pénzbefektetést a problémák megoldásának reményében. Az utasításaim és ajánlásaim azonban kipróbáltak, és valódi értékkel feldobott alternatívák, amelyeknek minden üzemeltető arzenáljának részét kell képezniük." Peter Clarke, a Clarke and Associates Hospitality elsőkönyves szerzője szerint a könyvében szereplő rendszerek olyan hiányosságokkal foglalkoznak, amelyek megfelelő alkalmazás esetén nagymértékben hozzájárulnak egy ingatlan irányának átstrukturálásához. Olyan megalapozott érvelési technikákat alkalmaz, amelyek világosan meghatározottak. "Szándékomban áll még több munkát végezni a vendéglátóiparban, és nagyra tartom, hogy minden vendéglátóipari problémára hasznos megközelítéseket vonzok be.

A jövőben is aktívan részt kívánok venni a problémák és azok okainak vizsgálatában, miközben megoldásokat ajánlok" - mondja a negyven éve az iparágban dolgozó veterán. Ez a vezetői kézikönyv tömören elmagyarázza, hogyan kell nyereséges (vendéglátó) szállodát, üdülőhelyet, éttermet, élelmiszer- és italüzletet működtetni. Néhány kulcsszó: vendégélmény, profit, stabilitás, következetesség, eljárások, termelékenység, költségek visszafogása, auditálás, költségvetés, vendéglátás, takarítás, menü és nyereségesség. A How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business egy menedzsment útmutató, amely a termék- és szolgáltatáskínálat javítására összpontosít, a kívánt monetáris célok kitűzése mellett. A szándék az, hogy a vendégelvárásokat meghaladó, kiváló, következetes teljesítményt nyújtva sarokba szorítsa a piacot. A nyereség iránti elkötelezettségén keresztül felismeri, hogy a vendégelégedettség a kritikus összetevő. A minőségi termék megalkotásához és a kiváló szolgáltatás nyújtásához a részletekre való odafigyelésre való összpontosításra van szükség. Sajátítsa el ezeket az értékes célkitűzéseket.

Segítségükkel felismerheti a pozitív működési és pénzügyi eredményekhez vezető egyértelmű utat. "Megérdemli, hogy nyereséget termeljen " 1. Állítson fel elfogadható normákat az "elvárja, amit ellenőriz" révén. 2. Biztosítson a vendégeknek tiszta, kényelmes ingatlant, figyelmes szolgáltatásokkal. 3. A nyereség elérése egy dinamikus ingatlan működtetésének közvetlen eredménye. A cél az, hogy a vendégek azt kapják, amit elvárnak, hiszen ők fizetnek érte. 4. Használja a "Standard Modell" koncepciót és strukturált változást a cselekvési terv megalkotásával. 5. Biztosítson kiemelkedő minőségű étel- és italkínálatot és szolgáltatási minőséget. 6. Készítsen értékesítési tervet a piaci résének kezelésére. Peter Clarke négyéves európai szakiskolai programot végzett a szállodai és a kulináris szakmában. Dolgozott a Sheraton, a Radisson, a Fairfield Resorts, az Outrigger Lodging Services, a Holiday Inns és különböző független szálláshelyeken. Mindezek széles körű tapasztalatot tettek lehetővé a vendéglátás területén belüli struktúrázás/változtatás terén. Vezetői feladatai több mint negyven éven át számos vendéglátóipari ingatlan vezetését foglalták magukban ingatlan- és vállalati szinten. Dél-Kaliforniában él. A kiadó honlapja: http: //sbprabooks.com/PeterClarke.