Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.
Receptekkel kiegészítve, egy ínycsiklandó pillantás a világ kedvenc garbanzo babkrémjének és mártogatósának bonyolult eredetére és felemelkedésére. Ez a könyv a hummus bi-tahina, a csicseriborsó, a tahini, a citrom és a fokhagyma ízletes kombinációja, amelyet hummuszként ismerünk és szeretünk.
A történet a Közel- és Közép-Kelet középkori konyháiban kezdődik, és a hummuszadik század végén a nyugati világban a hummusz népszerűségének növekedésével ér véget. A könyv kitér az étel tulajdonjogával kapcsolatos nemzetközi vitára is, és bemutatja, hogy a hummuszt milyen mértékben fogadta be napjaink nyugati étkezési kultúrája.
Bár más mediterrán ételek is népszerűvé váltak Nyugaton, egyik sem hasonlítható a humuszhoz, amely bármelyik szupermarketben és rengeteg vendéglátóhelyen megtalálható. A humusz globális jelenséggé és a mi kedvenc mártásunkká vált.