Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen (Egy életre szóló titkok MR Peng kínai konyhájából)

Olvasói vélemények

A könyvet sok olvasó kedvezően fogadta, akik szeretik a recepteket és a hunani étteremhez való kötődést. Vannak azonban kritikák egyes receptek bonyolultságával, valamint az adagok méretével és az utasítások egyértelműségével kapcsolatos problémákkal kapcsolatban.

Sok olvasó értékeli a gyönyörű bemutatót, a receptek hitelességét és a könnyen hozzáférhető alapanyagok felhasználásának praktikusságát. A könyvet dicsérik az innovatív technikákért és azért, hogy az étteremben készült kedvenc ételek otthon is elkészíthetők.

Több olvasó bonyolultnak találja a recepteket, és némelyik nem alkalmas kezdőknek. A problémák közé tartoznak a homályos utasítások, a kis adagméretek, amelyek méretnövelést igényelnek, és a hiányos receptek, amelyekből hiányoznak az alapvető főzési módszerek.

(24 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen

Könyv tartalma:

Európa egyik leghíresebb éttermének titkai, egy elegáns szakácskönyvben, kitett kötésben

"Az étel az életem. Annak ellenére, hogy közel vagyok a 70-hez, még mindig a Hunan konyhájában vagyok, szinte minden nap a földön, előkészületeket végzek, a wokot kezelem, és beszélgetek a vendégekkel, akiknek többsége évek óta törzsvendég. Az étel az egyetlen dolog, ami megváltozott, és ami szinte naponta változik. Ez tényleg arról szól, hogy a legtöbbet hozzuk ki az alapanyagokból. A chili és a szecsuáni bors finom keverékei a hatalmas, gyöngyházfésűkagylót a csúcsra juttatják, míg a gyengéd sós miso átvágja a kukoricával táplált csirke legfinomabb szeleteit. Ez azért lehetséges, mert az általam használt alapanyagok frissek és kifogástalan minőségűek." Peng úr.

A Hunan egy mérföldkőnek számító könyv, amely egy egyedi karaktertől származó, egyedi menü lényegét ragadja meg. A legendás étteremben a vendégek nem választanak, egyszerűen megmondják, mit nem esznek, és mennyire szeretik fűszeresen az ételeket. Peng úr aztán elvégzi a többit, kis adagokat tálalva, a hangsúlyt a sok fogás megosztására helyezve. A rendeléseket kézzel írják, és egy csúszdán keresztül küldik le a konyhába, az étel pedig egy ételliftben utazik felfelé. Peng úr szilárdan hisz az egyszerűségben. A 70 kötelező recept között szerepelnek az "abszurdan finom" garnélagombócai, a kockára vágott csirkével töltött salátatekercsek, "amelyeket csak be kell dugni a szájba és össze kell gyűrni", és a szájban olvadó, kétszeresen főtt sertéshús. A receptek kettős mérést tartalmaznak.

".