Húsok otthoni száraz érlelése: A teljes útmutató a marha-, kacsa-, vad- és egyéb húsok szárazon történő érleléséhez

Olvasói vélemények

A könyv a hús száraz érlelésének szentelt egyedülálló forrás, amely különösen a kezdők számára hasznos, de rövidsége és a mélyreható információk hiánya miatt nem biztos, hogy kielégíti a tapasztaltabbakat. Míg az új felhasználók számára értékes betekintést nyújt, egyes olvasók szerint ismétlődő és bizonyos technikai területeken hiányos.

Sok olyan technikai információt tartalmaz, amely az interneten nem található meg, kezdőknek kiváló, különböző hústípusokkal foglalkozik, könnyen olvasható, tele van hasznos részletekkel az otthoni húsérleléshez.

Haladó felhasználók számára túl rövid, ismétlődő tartalom, hiányoznak az érlelési időre és az elérhető konkrét termékekre vonatkozó információk, az előismeretekkel rendelkezők számára túl sekélyes lehet, inkább tekinthető szórólapnak, mint átfogó könyvnek.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Dry Aging Meat at Home: A Complete Guide for Dry Aging Beef, Duck, Game, and Other Meat

Könyv tartalma:

A szárazon érlelt hús a húsimádók álma, amely olyan zamatossággal és ízzel rendelkezik, amivel más hús nem vetekedhet. Az ilyen húsok általában csak elit steakhouse éttermekben vagy magas színvonalú hentesüzletekben kaphatók, és az áruk messze meghaladja a legtöbb fogyasztó pénztárcáját.

Most azonban a hús ízének ez a végső kifejeződése mindenki számára elérhetővé válik, az ebben a praktikus útmutatóban található, meglepően egyszerű, de részletes útmutatók segítségével. Mindössze egy kis hűtőszekrényre, egy ventilátorra, egy távoli hőmérőre és erre a könyvre van szükség. Ezekkel az eszközökkel bárki képes a marhahús, kacsa, liba, bárány, kecske, szarvas és egyéb vadhúsok és még sok más vad szárítására.

A könyv megvizsgálja, hogy milyen húsdarabokat válasszunk, és hogyan vágjuk le őket. Az egyes húsfajták száraz érlelésére vonatkozó pontos, lépésről-lépésre történő útmutatásokat teljes körűen ismerteti.

Részletesen kitér az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági szempontokra, és iránymutatást ad arra vonatkozóan, hogy az egyes húsokat mennyi ideig kell érlelni. Főzési megjegyzéseket is tartalmaz.

Minden komoly házi szakács ki akarja majd próbálni a Húsok otthoni szárazon érlelése című könyvben leírt meglepően egyszerű módszereket. ".