Értékelés:
A könyv pozitív kritikákat kapott az ízek rétegzésével és a mártáskészítéssel kapcsolatos részletes és hasznos tartalma miatt, és sok olvasó úgy érezte, hogy a főzéshez való hozzáállása inspirálja és felszabadítja. Arra ösztönöz, hogy kísérletezzenek a nyugat-afrikai alapanyagokkal nem hagyományos módon, így egyedülálló perspektívát nyújt a főzés és a receptek elkészítése terén.
Előnyök:⬤ Inspiráló és részletes útmutatás az ízrétegek felépítéséhez
⬤ hasznos technikák a mártások és pürék elkészítéséhez
⬤ magával ragadó elbeszélés egy étterem létrehozásának útjáról
⬤ ösztönöz a nyugat-afrikai alapanyagok innovatív módon történő felfedezésére
⬤ nagyszerű forrásként szolgál a hagyományos receptek megőrzéséhez és adaptálásához.
Néhány olvasó kezdetben zavarba ejtőnek vagy nem hagyományosnak találhatja a nyugat-afrikai konyha megközelítését; erőfeszítést igényel az olvasótól a referenciafotók és receptek sikeres reprodukálása.
(5 olvasói vélemény alapján)
Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes
„Az Ikoyi, úgy tűnik, csak egy rövid pillanat alatt megrázta a főzés világát. - René Redzepi, a noma séfje és társtulajdonosa.
A két Michelin-csillagos londoni Ikoyi étterem elismert séfjének izgalmas debütáló szakácskönyve.
Az Ikoyi, amelyet 2022-ben a világ 50 legjobb étterme közé választottak, korának egyik legeredetibb, ízközpontú étterme. A gyermekkori barátok duója, Iré Hassan-Odukale és Jeremy Chan séf, az egyedülálló kóstolómenü mögött álló innovatív kulináris elme által vezetett étlapot a szubszaharai Nyugat-Afrika fűszerei és a helyi gazdaságokból és kézműves termelőktől származó termékek inspirálják.
A könyvben elbeszélések illusztrálják az Ikoyi inspirációját és létrejöttét, amelyet Chan Hongkongban, Kanadában, a Szaharától délre fekvő Afrikában és Európában szerzett tapasztalatai, főzési és utazási élményei befolyásoltak. E lenyűgöző könyv minden egyes receptje tartalmaz egy történetet arról, hogyan alakult ki az étel, valamint a szezonalitás és a helyi termelőktől származó termékek hatásait. Ez a debütáló szakácskönyv Chan és Ikoyi lenyűgöző történetét és utazását meséli el, 80 recepttel, amelyeket Chan gondosan kidolgozott, hogy magába foglalja a merész hőséget: az ő jellegzetes stílusát.