Illatos határ: Fűszerek globális összefonódása a kínai-vietnami felvidéken

Eredeti címe:

Fragrant Frontier: Global Spice Entanglements from the Sino-Vietnamese Uplands

Könyv tartalma:

Több mint két évezreddel ezelőtti kezdete óta a fűszerkereskedelem összekapcsolta és átalakította a világ különböző társadalmainak környezetét, politikáját, kultúráját és konyháját. A fűszerek "mágikus" tulajdonságai miatt többet nyújtanak, mint egyszerű ételízesítők, gyakran gyermekkori események vagy különleges ünnepek emlékét idézik fel.

Bár a fűszerek gyakran megtalálhatók a konyhaszekrényünkben, a fűszerek oda kerülésének módja mégis valamiféle mitikus varázsa van. Ebben a néprajzilag gazdag és éleslátó tanulmányban a szerzők egy demisztifikációs utazásra indulnak, amely a kínai-vietnami felföldön kezdődik három fűszerrel - csillagánizzsal, fekete kardamommal és kassziával (fahéjjal) - és a világ étkezőasztalain ér véget. Ez a könyv az ezeket a fűszereket termesztő etnikai kisebbségi gazdák tapasztalatait helyezi előtérbe, kiemelve a megélhetés, a környezet, az etnikai identitás és a külső nyomás, valamint más tényezők közötti árnyalt összefonódásokat.

Ezután megvizsgálja azokat az összetett áruforgalmi láncokat, amelyek ezeket a fűszereket a határvidéki kisbirtokoktól és erdőkből a globális piacokra szállítják és átalakítják, feltérképezve a fűszeráramlásokat, azonosítva a számos érintett szereplőt, és feltárva a kritikus hatalmi egyensúlyhiányokat. Végül az értékteremtésre és e fűszerek árucikké válására összpontosít az emberek és helyek széles skáláján.

Ez a gazdag és gondosan integrált kötet új betekintést nyújt a felvidéki határvidékek megélhetési lehetőségeibe és a kortárs agrárátalakulás jelenlegi következményeibe. Ezen túlmenően áthidalja a tudásunkban meglévő hiányosságokat azzal kapcsolatban, hogy ezek a különleges fűszerek, amelyeket évszázadok óta termesztenek a hegyvidéki kínai-vietnami hegyvidéken, hogyan váltak a globális északi országok élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeripari termékeinek mindennapi összetevőivé.

Az online forrásokra mutató linkek, köztük a történeti térképek, további betekintést és vizuális kiemeléseket nyújtanak.