Értékelés:
Paul Bocuse szakácskönyvét a kulináris technikák és receptek átfogó megközelítése, a kiváló fényképek és a lépésről-lépésre történő útmutatások miatt dicsérik, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Ugyanakkor kritikával kell szembenéznie néhány szervezési probléma, a drága alapanyagokra való támaszkodás és az alkalmi otthoni szakácsok számára való alkalmatlansága miatt.
Előnyök:⬤ Kiváló ötletek és kiváló fényképek.
⬤ Részletes utasítások, amelyek a különböző főzési készségeket figyelembe veszik.
⬤ Nemcsak a receptekkel, hanem az ételek filozófiájával és környezetével is foglalkozik.
⬤ Kivételes forrás a főzési technikák elsajátításához.
⬤ Magas színvonalú tartalom, amely az összetett technikákat közérthető módon magyarázza el.
⬤ Erős ajánlás a konyhai tanulók és a rajongók számára.
⬤ Egyes receptek és technikák bonyolultak, és drága alapanyagokat és felszerelést igényelhetnek.
⬤ Bizonyos részek rosszul szervezettek vagy hiányosak.
⬤ Nem ideális a kezdő otthoni szakácsok számára, mivel inkább a komoly szakácshallgatóknak vagy az éttermi szakembereknek való.
⬤ Néhány felhasználó sérült könyvről számolt be.
⬤ Esetenként pontatlanságok és nem egyértelmű utasítások a receptekben.
(323 olvasói vélemény alapján)
Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence
Ez a teljes mértékben illusztrált, átfogó, lépésről lépésre bemutatott kézikönyv tökéletes útmutató a gyakorló profi szakácsok és a feltörekvő amatőrök számára, és az ízletes, magas színvonalú ételek elkészítésének, főzésének és tálalásának minden aspektusát lefedi.
Ez a tekintélyes szakkönyv 250 alapvető technikát mutat be átfogó, rendkívül világos, lépésről lépésre bemutatott fényképekkel. Ezeket a technikákat azután 70 klasszikus és kortárs, séfek által tervezett receptben ülteti át a gyakorlatba.
Az összesen több mint 1800 fényképet tartalmazó, lenyűgöző referenciamű minden komoly szakács, legyen az profi vagy amatőr, számára nélkülözhetetlen útmutató.