Itt a főzés ideje: Egészséges ételek a jó életért

Eredeti címe:

It's Cooking Time: Healthy Food for Good Live

Könyv tartalma:

Növelje a húspultban való magabiztosságát ezzel a több mint 300, konyhában kipróbált receptet tartalmazó, marha-, sertés-, bárány- és borjúhús főzéséhez nélkülözhetetlen tárggyal.

A húsok élvezetesek; megtanítjuk a legjobb módszereket az olyan, a tányér közepére helyezett húsok elkészítéséhez, mint a kielégítő vajban sült bordaszelet (a forró vajon való kanalazás mindkét oldalról megfőzi a steakeket, így azok a mély kérget kapva hőmérsékletre kerülnek), az olvadékonyan zsenge kínai grillezett sertésváll (6 órán át főzzük, hogy a kollagén megolvadva kenje a húst), és a morzsakéreggel sült bárányhúsok kvintesszenciája.

A húsokat a komplett ételekkel a középpontba is helyezheti: Rázza fel a surf and turfot a sertéshússal és garnélarákkal készült rántott barna rizzsel. Párolja a báránybordát a Sharba nevű líbiai stílusú csicseriborsó- és orzo levesben.

Ismerje meg az olyan trükköket, mint a darált hús sütőporba áztatása a főzés előtt, hogy megpuhuljon, vagy a zsírosabb húsrészek elősütése a párolás előtt, hogy elkerülje a tűzhelyen keletkező fröccsenéseket.