Izakaya: A japán kocsma szakácskönyve

Olvasói vélemények

A könyv a japán izakaya-kultúra magával ragadó felfedezése, amely személyes anekdotákat, kulturális betekintést és számos receptet ötvöz. Miközben az autentikus izakayák varázsát ünnepli, és gazdag elbeszélést nyújt, a szigorúan hagyományos szakácskönyv formátumot keresők számára hiányos lehet.

⬤ Gazdag és magával ragadó történetek a japán izakaya-kultúráról.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek megragadják az izakayák hangulatát.
⬤ A receptek többnyire egyszerűek, autentikusak és az olvasók szerint sikeresek.
⬤ A személyes anekdoták és a kulturális betekintés jó keveréke.
⬤ A Japánban jártasaknak és az újonnan érkezőknek egyaránt tetszik.

⬤ Néhány receptben pontatlanok a méretek, ami zavart okoz.
⬤ Bizonyos ételtípusok, például a yakitori, csak korlátozottan szerepelnek.
⬤ A könyv túl sok témát próbál lefedni, így az egyes témák, mint például az alkohol, kevésbé mélyrehatóak.
⬤ Néhány olvasó úgy érezheti, hogy a könyvből hiányzik a hagyományos szakácskönyv felépítése.

(97 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Könyv tartalma:

Az izakaya nevű japán kocsmák egyre nagyobb figyelmet kapnak Japánban és a tengerentúlon. A The New York Times egy nemrégiben megjelent cikke szerint az izakaya kezdi letaszítani a sushi-bárt a piedesztálról. Bár Japánban számos útikönyv és szakácskönyv létezik, ez az első olyan angol nyelvű kiadvány, amely a japán étkezési kultúra egy egyedülálló és létfontosságú sarokkövének minden aspektusába belemerül.

Az izakaya, amely a társasági élet és az egyre innovatívabb kulináris hatások helyszíne, ínycsiklandó és olcsó kis tányérokat kínál, ingyenesen fogyasztható italok mellett. E nélkülözhetetlen könyv olvasóit végigvezetjük a különböző stílusú létesítményeken és recepteken, amelyek az izakaya-t olyan pihentető és vonzó célponttá teszik. Egyúttal megtanulnak számos ízletes sztenderd és specialitás elkészítését, és felfedezik, hogyan tervezzenek egy ételt az este folyamán.

Nyolc tokiói kocsmát mutatunk be, amelyek között a hagyományos japán kényelmi ételeket, például a yakitorit (grillezett csirkét), és a rendkívül innovatív kreációkat kínáló éttermeket is találunk. Némelyikük nagy múltra tekint vissza, mások újabban jelentek meg a színen. A szerző mindegyiket jól ismeri, és a sokszínűségük miatt választotta ki őket: a legtiszteletreméltóbb belvárosi kocsmától az új stílusú, francia hatású étlappal rendelkező álló bárig. Mark Robinson hozzáértő szöveget mellékel az izakaya látogatás társadalmi és kulturális etikettjéről, így a könyv útmutatóul szolgálhat a kocsmák potenciálisan ijesztő világába való belépéshez. A 60 részletes recept mellett a japán alapanyagok és fűszerek leírását, a felszolgált szaké és más alkoholos italok széles választékának ismertetését, a menü rendelésével kapcsolatos tanácsokat és még sok más egyéb tudnivalót is kínál.

Az otthoni szakács, az éhes ínyenc, az élelmiszeripari szakember számára ez több mint egy szakácskönyv. Egyedülálló betekintést nyújt egy fontos és izgalmas étkezési és kulturális jelenségbe.