Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table
Könyv tartalma:
Hogyan váltak a termelői piacok és a biotermékek a „jó étel” szinonimájává, és miért nem kellene annak lenniük.
Hogyan váltak a termelői piacok, az orrba-szájba, a lokavorizmus, a bioevés, a CSA-k, a teljes értékű élelmiszerek és a Whole Foods a „jó étel” szinonimájává? És vajon ezek a gyakorlatok valóban olyan élelmiszereket állítanak elő, amelyek erkölcsileg, környezetvédelmi szempontból vagy gazdaságilag fenntarthatóak? Rebecca Tucker meggyőző, beszámolóban kifejtett érvei azt mutatják, hogy azon kell dolgoznunk, hogy feloldjuk azt az erkölcsi kódolást, amellyel azt értelmezzük, hogyan jutunk ahhoz, amit a tányérunkra teszünk. Nemcsak az elfogadott retorika veszélyeit vizsgálja, hanem azt az innovatív munkát is, amely a gazdaságokban és az egyetemi kampuszokon folyik egy olyan jövő megteremtése érdekében, ahol a tápláló élelmiszerek ellenállnak az éghajlatváltozásnak, eléggé ellenállóak ahhoz, hogy szezonról szezonra termeljenek, és ami a legfontosabb, mindenki számára elérhetőek - nem csak azok számára, akik hajlandóak vagy képesek egy kisebb vagyont áldozni egy tökéletes örökzöld paradicsomért.
Tucker azt állítja, hogy ennek a jövőnek az eléréséhez széleskörű kognitív elmozdulásra van szükség, amely elszakad attól az elképzeléstől, hogy a termelői piacok, a közösségi kertek és a bioélelmiszer-termelés az egyetlen fenntartható út; sőt, a kutatócégek, kormányok, vállalatok és felsőoktatási intézmények elkötelezettségére lesz szükség ahhoz, hogy olyan agrártudományi innovációkat fejlesszenek ki és hajtsanak végre, amelyek többet tesznek, mint hogy javítsák a végeredményt. Az A Matter of Taste arra kér bennünket, hogy gondoljuk át, mi is valójában a jó élelmiszer.
