Ízlés és technika: Receptek az otthoni főzés felemeléséhez [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

Naomi Pomeroy „Íz és technika” című szakácskönyvét széles körben dicsérik megbízható receptjeiért, amelyek minden szintű otthoni szakács számára alkalmasak. Gyönyörű fényképekkel és világos utasításokkal teszi a főzést megközelíthetővé és élvezetessé. Néhány felhasználó azonban úgy érzi, hogy mérete és összetettsége miatt megfélemlítő lehet.

A könyv tele van megbízható, jól bevált receptekkel, amelyek jól működnek az otthoni főzéshez. Vizuálisan lenyűgöző, könnyen követhető, és értékes főzési technikákat tanít. Sok véleményező értékeli a részletes utasításokat és a bizalmat, amelyet az új szakácsokban ébreszt. Emellett hozzáférhető alapanyagokat is kínál, és különböző készségszinteknek is megfelel.

Néhány olvasó a könyvet mérete és összetettsége miatt kissé ijesztőnek találja, ami arra utal, hogy nem egy gyors hétvégi főzési megoldás. Néhány felhasználó a cím alapján nagyobb hangsúlyt várt a technikákra, úgy érezték, hogy inkább egy közönséges receptkönyvként működik, mintsem a főzési módszerek átfogó útmutatójaként.

(159 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Könyv tartalma:

A James Beard-díjas és saját készítésű séf, Naomi Pomeroy debütáló szakácskönyve, amely közel 140 leckékre épülő receptet tartalmaz, amelyek célja, hogy az otthoni szakácsok jobban megértsék a professzionális technikákat és ízkombinációkat, hogy egyszerű, de látványos ételeket készíthessenek.

Naomi Pomeroy tudja, hogy a legjobb receptek azok, amelyek által jobb szakács leszel. A húsz éve veterán séfként dolgozó, négy éttermet működtető hölgy nem a puccos szakácsiskolákban, hanem szakácskönyvek olvasásával sajátította el a szakmát. Madeleine Kammantól és Charlie Trottertől Alice Watersig és Gray Kunzig Naomi végigfőzte magát a klasszikusokon, tanulmányozta a francia technikát, megtanulta, hogyan vásároljon be termékeket, és elsajátította az egyensúlyt, a savasságot és a fűszerezést.

A Taste & Technique című könyvben Naomi megosztja nehezen megszerzett tudását, szenvedélyét és tapasztalatait, valamint közel 140 receptet, amelyek a főzés alapjait mutatják be. Az összetett ételeket az elkészítésükhöz használt építőelemekig visszavezetve Naomi lépésről lépésre végigvezet minden egyes recepten, és a részletes kulináris információkat a szakácsok egyszerű módszereinek feltárásával profi eredmények eléréséhez mutatja be.

A mártások, előételek, saláták, zöldségek és desszertek receptjei baromfi-, marha-, bárány-, tenger gyümölcsei és tojásos ételekkel kombinálhatók, így egész évben látványos ételeket készíthetünk. Gyakorolja a párolást és a sütést a tejben párolt sertésvállon, majd párosítsa narancsos-karamellás mázas sárgarépával tavasszal vagy karamellizált Delicata-tökkel télen. Készítsen egy lenyűgöző fűszeres báránycombot az ünnepi összejövetelekre, és kísérje tavaszi borsó rizottóval vagy szardellával, fokhagymával és chilipehellyel ízesített bundázott karfiollal.

A hozzávalókról, felszerelésekről és technikákról szóló részletes fejezetek segítségével ez az inspiráló, gyönyörűen fényképezett útmutató megismerteti a főzés mikéntjét és miértjét, és önbizalmat és tudást ad ahhoz, hogy mesteri szakács váljon belőle.