Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health
Íz: A második kiadás bemutatja az ízérzékelés különböző mechanizmusait.
A négy részre bontott első rész az emberben történő ízfelszabadulással kezdődik. A második rész az ízérzékeléssel foglalkozik, a molekuláktól a receptorokig és az agyi integrációig. A harmadik rész az ízérzékelést, a preferenciákat és az élelmiszerfogyasztást elemzi. Végül a negyedik rész az ízérzékelést és a fiziológiai állapotot vizsgálja.
Az érzékszervi tudományok, az élelmiszer-minőség, a táplálkozás és a humán tudományok területén dolgozó egyetemi oktatók, valamint a kutatás-fejlesztéssel foglalkozó szakemberek és a táplálkozási szakemberek hasznát veszik ennek a fontos, átdolgozott referenciának.