Értékelés:
Az Ízletes John McQuaid jól kutatott és lebilincselően érdekes felfedezése az ízlelés tudományának és történetének. A könyv elmélyül abban, hogyan alakult ki az ízlés, milyen szerepet játszik az emberi fejlődésben, és milyen kulturális aspektusai vannak az ízlésnek. Míg sok kritikus dicsérte a hozzáférhetőségét és az információk mélységét, néhányan hiányoltak belőle bizonyos részleteket, és túlságosan a tudományos szempontokra koncentráltak a kulináris művészet helyett.
Előnyök:⬤ Jól kutatott, informatív és lebilincselő írás
⬤ a tudomány és az anekdoták egyensúlya
⬤ az ételek szerelmeseinek és a tudományok szerelmeseinek is tetszik
⬤ lenyűgöző betekintést nyújt az ízek fejlődésébe
⬤ az általános olvasók számára is hozzáférhető
⬤ az ízek és kulturális jelentőségük megbecsülésére ösztönöz
⬤ számos recenzens által erősen ajánlott.
⬤ Néhány olvasó időnként száraznak vagy túlságosan tudományosnak találta
⬤ néhányan csalódtak bizonyos témák mélységében, különösen az umamiban
⬤ egy kisebbség unalmasnak vagy zavarosnak minősítette
⬤ kritikák hangzottak el az írásmóddal és a szerkezettel kapcsolatban.
(33 olvasói vélemény alapján)
Tasty: The Art and Science of What We Eat
"A kulináris történelem és az ízlés tudományának lenyűgöző keveréke" ("Publishers Weekly", csillagos kritika), az őseink első harapásától az ízlés terén elért tudományos eredményekig és a mai "foodie" forradalomig.
Nem tud ellenállni a vaj krémesen lágy ízének? A darwini természetes szelekciót okoljuk. Az édességek azonnali csípősségére vágyik? Ezek csábító mámorban fürdetik az agyadat. Élvezed a grillezett húsok pikáns ízét? Ahogy a Homo erectus őse is. Kávé? Le kellett győznie a kesernyés ízével szembeni keményen beidegződött ellenszenvét, és megtanulnia megszeretni. Az ízlelés egy egész testre kiterjedő élmény, és a genetika és a mikrobiológia áttörései nemcsak a sült krumpli és a libamáj élményére vetnek fényt, hanem a test, az agy és az elme rejtélyes kölcsönhatására is.
A Pulitzer-díjas újságíró, John McQuaid konyhákból, szupermarketekből, farmokról, éttermekből, hatalmas élelmiszeripari vállalatoktól és tudományos laboratóriumokból tudósít, és elmeséli az ízek még mindig kialakulóban lévő fogalmának történetét, valamint azt, hogyan fog fejlődni az ízérzékünk az elkövetkező évtizedekben. A Tasty elmagyarázza, miért van a gyerekeknek bizarr és makacs ízlése, hogyan változtatta meg agyunkat és fiziológiánkat a főzés feltalálása, miért nincs soha teljesen jó íze a mesterséges édesítőszereknek, miért van a neves márkáknak valóban jobb ízük, hogyan felelős a korai emberek 100 000 éves vándorlása George H. W. Bush brokkoli-gyűlöletéért, miért szeretik a "szuperízlelők" a sót, és miért lesznek a "nem ízlelők" nagyobb valószínűséggel alkoholisták.
"Lenyűgöző történet, amelynek kezdete mintegy félmilliárd évvel ezelőtt kezdődött... McQuaid meséje a tudományról szól, de a kultúráról, a történelemről és, úgy érezzük, a jövőnkről is" ( Scientific American ). Az Ízek ínycsiklandó svédasztalt kínál arról, honnan származik az ízlés és hová tart - és miért változik napról napra.