Japán cukrászda: A kelet és a nyugat gyönyörű és ízletes fúziójának felfedezése

Olvasói vélemények

A könyv a japán és a nyugati cukrászati technikák vizuálisan lenyűgöző ötvözete, amely innovatív recepteket kínál a tapasztalt pékek számára. A mérések és utasítások pontatlanságai azonban vegyes véleményeket eredményeztek a receptek megbízhatóságát illetően, különösen a kevésbé tapasztalt pékek esetében.

Gyönyörű fényképek, innovatív ízkombinációk, nagyszerű a tapasztalt pékek számára, néhány egyedi sós recept, és az inspiráció és a komplexitás keverékét kínálja.

Sok receptben pontatlanok a mérések, ami kiábrándító eredményhez vezethet; a bonyolultság és a szükséges előzetes tapasztalat miatt nem alkalmas kezdő pékek számára.

(96 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West

Könyv tartalma:

Lenyűgöző receptek cukrászsüteményekhez, desszertekhez és sós ételekhez kortárs japán csavarral. Ez az elegáns gyűjtemény a magabiztos otthoni szakácsoknak szól, akik érdeklődnek az olyan összetevők, mint a yuzu, a szezám, a miso és a matcha felhasználása iránt.

Lenyűgöző receptek cukrászsüteményekhez, desszertekhez és sós ételekhez kortárs japán ízvilággal. Ez az elegáns gyűjtemény a magabiztos otthoni szakácsoknak szól, akik érdeklődnek az olyan összetevők felhasználása iránt, mint a yuzu, a szezám, a miso és a matcha.

A fúzió fogalma az ételek terén varázslatos lehet - amikor konyhák és kultúrák találkoznak, a világ minden tájáról származó ízek, összetevők és módszerek kombinálásával új klasszikusok születnek, amelyek közül a legjobbak mindennapi életünk alapanyagává válnak. Az olyan trendek, mint a japán Matcha a tejeskávéinkban, a koreai kimchi a hamburgereinkben és a thaiföldi Sriracha csípős szósz - nos, mindenre - azt bizonyítják, hogy az ázsiai konyha iránti szerelmünk virágzik. Tokiót ma már az ételek élvonalába tartozó városnak tartják, jelenleg 15 három Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet (szemben a franciaországi 10 étteremmel). Az elmúlt 20 évben egyre több híres francia cukrászmester költözött Japánba, hogy finom cukrászdákat nyisson. A francia cukrászművészet nagyon vonzó a japán kultúrában - mindkettőnek közös értékei a szépség, a pontosság és a gondosság a főzésben. Ez a könyv 60 receptet tartalmaz, az újragondolt klasszikusoktól a lenyűgöző patisserie-kreációkig, amelyeket az otthoni szakácsok is megvalósíthatnak. A fejezetek kis süteményekre és egyéni süteményekre tagolódnak, amelyek között citromos és yuzu clairs is szerepel. Az Édes torták olyan finomságokat kínálnak, mint a Miso karamellás mézeskalács, a Nagy torták és torták rész pedig olyan ünnepi tortákat, mint a Matcha és pisztácia opera. A Desszertek részlegben olyan klasszikus vacsorapartik japán csavarokkal, mint a Fehér szezámos és Adzuki sajttorta. A Sütik és cukrászsütemények fejezet tele van olyan szórakoztató finomságokkal, mint a szezámos mogyoróvajas süti és a zöld teás csokoládé szelet.

Befejezésül néhány ínycsiklandó sós recept, mint például a Panko Donuts sertés Katsuval töltve. Az ízmátrix segít feltérképezni a japán alapanyagok legfontosabb jellemzőit.