Japán étkezési kultúrái: Receptek, szokások és problémák

Eredeti címe:

Food Cultures of Japan: Recipes, Customs, and Issues

Könyv tartalma:

Ha az Egyesült Államokban a japán ételekre gondolunk, bizonyos képek jutnak eszünkbe: sushi, ramen és hibachi éttermek. De milyenek az ételek ebben a szigetországban? Mit esznek és isznak az emberek minden nap? Hasonlóak-e az étkezéssel kapcsolatos aggodalmak, mint az Egyesült Államokban, ahol az elhízás komoly probléma?

Ez a kötet átfogó képet nyújt Japán konyhájáról. Az olvasók megismerhetik az ország étkezésének történetét, a mindennapi főzésben és fogyasztásban fontos szerepet játszó befolyásos alapanyagokat, minden alkalomra való ételeket és fogásokat, valamint azt, hogy milyen az étel, ha étteremben étkezünk vagy megállunk az utcai árusoknál harapnivalóért. Egy további fejezet az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdéseket és diétás problémákat vizsgálja.

Minden fejezetet receptek kísérnek. A művet kronológia, szójegyzék, oldalsávok és irodalomjegyzék egészíti ki.