Japán házi főzés: Egyszerű ételek, autentikus ízek

Olvasói vélemények

Sonoko Sakai e szakácskönyve nagy népszerűségnek örvend a közérthető receptek és a japán főzési technikák és összetevők részletes magyarázatának egyensúlya miatt. Kezdőknek és tapasztaltabb szakácsoknak egyaránt szól, kiemelve az autentikus alapanyagok használatának fontosságát. Bár dicsérik a gyönyörű bemutatását és a személyes anekdotákat, egyes kritikák hátrányként említik a rosszul megtervezett tartalomjegyzéket és a kihívást jelentő adagméreteket.

⬤ A közérthető és közérthető nyelvezet könnyen érthetővé teszi a könyvet.
⬤ A receptek jó egyensúlyt biztosítanak az egyszerűség és a mélység között.
⬤ Részletes magyarázat a japán alapanyagokról és főzési technikákról.
⬤ Gyönyörű design és kiváló minőségű kivitelezés.
⬤ A szerző személyes történetei fokozzák az olvasás élményét.
⬤ Útmutatásokat kínál a hagyományos ételek, például a tofu és a tészta alapanyagokból történő elkészítéséhez.

⬤ A tartalomjegyzék rosszul megtervezett és nehezen áttekinthető.
⬤ Néhány recept nagy adagokat eredményezhet, ami kényelmetlen lehet egyéneknek vagy kisebb háztartásoknak.
⬤ Olyan nehezen beszerezhető alapanyagokat igényel, amelyek nem mindenhol állnak rendelkezésre.

(97 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Könyv tartalma:

2019-es ajándékkalauzok: Los Angeles Times, Martha Stewart Living & Sunset magazin.

A japán otthoni főzés alapvető útmutatója - az összetevők, a technikák és a több mint 100 recept - a tapasztalt szakácsok és a kezdők számára, akik autentikus japán ízekre vágynak.

Sonoko Sakai kiváló minőségű, szezonális alapanyagokból, egyszerű elkészítésben, szelíd hangon és az autentikus japán konyha iránti szenvedélyével kínál recepteket. Az éléskamrával kezdve a konyha ízeit tárja fel az olyan alapvető receptek mellett, mint a dashi és a savanyúságok, valamint a hagyományos technikák, például a tészta készítése és a rizs megfelelő főzése. Használja ezeket az építőelemeket a mindennapi receptek bőséges tárházának elkészítéséhez olyan ételekkel, mint a grillezett onigiri (rizsgolyók) és a japán csirke curry.

Innen a könyv a reggeli, a zöldségek és gabonafélék, a hús, a hal, a tészta, a gombóc és a sós palacsinta, valamint az édességek és az italok szerinti bontásban mutatja be az ételeket. Az olyan klasszikus ételekkel, mint a Kenchin-jiru (kiadós zöldségleves Sobagaki hajdinagombóccal), Temaki Zushi (szusi kéztekercs) és Oden (zöldség-, tenger gyümölcsei és húsos forró fazék), olyan ötletesebb ételekig, mint a Mochi gofri Tatsutával (sült csirke) és a juharos Yuzu Kosho, First Garden Soba saláta citromos-fehér Miso Vinaigrette-tel, és Amazake (erjesztett rizsital) Ice Pops pácolt cseresznyevirágokkal ez egy gazdag útmutató a japán otthoni konyhához. A könyv Rick Poon lenyűgöző fotóival, valamint a kaliforniai és japán ételszállítók történeteit is tartalmazza. Ez egy nagyvonalú és hiteles könyv, amely minden szintű otthoni szakácsnak tetszeni fog.