Japanese Cuisine
A hal és a rizs kétségtelenül a japán konyha alappillérei, és ennek jó oka van. Először is, Japán egy szigetcsoport, és különleges kapcsolata van a tengerrel.
A húst már régóta tilos fogyasztani, még vallási okokból is, és a szántóföldek nagy részét a rizsnek és a teának szentelik. A rizsnek a japán nyelvben különböző nevei vannak, ha nyersen, ha főzve, vagy ecetes rizsként főzve, ami a sushiban a halat kíséri. Az egyik ilyen elnevezés, a gohan, ezen a nyelven nemcsak a rizst, hanem az egész étkezést is jelöli (a reggelit asagohan, a bangohan vacsorát mondják), és ez képet ad e gabonaféle fontosságáról a hatalomban.
A rizsből származik a szaké, Japán legfontosabb itala: több mint 50 ezer fajtája létezik. A zöldségek szintén nagyon fontosak a japán étrendben, mind a nyugati ízlelők által ismert változatban, tempurában (vagy tésztában), nyersen vagy más módon főzve.
A rizs elterjedtsége ellenére ott van a tészta is, és valóban moltoconsumata, még ha nem is teljesen azonos a -nyugatiakkal-. A keleti tésztákat általában tésztának nevezik, és olyan jól ismert ételek alapját képezik, mint például a ramen.