Jewish Soul Food: Több mint 100 felejthetetlen étel a mai konyha számára aktualizálva: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik a könnyen követhető receptek sokasága, a lenyűgöző bemutatás és a kulturális örökség beépítése miatt. Néhány kritika azonban megemlíti, hogy jelentős átfedéseket mutat Janna Gur előző szakácskönyvével, ami hátrányt jelenthet azok számára, akik ismerik korábbi munkáit.

Változatos receptek, könnyen követhető, gyönyörű fényképek, kiváló bemutatás, forrásjegyzék az alapanyagokról, kulturális jelentőség, és sok kritikus szerint a receptek ízletesek.

Jelentős átfedés Janna Gur korábbi szakácskönyvével, ami némi csalódást okoz azoknak, akiknek esetleg már van ilyen könyvük.

(39 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook

Könyv tartalma:

Az elismert "Az új izraeli ételek könyve" szerzője egy szakácskönyvvel tér vissza, amelyet a zsidó nagymamák gasztronómiai remekműveinek szentel Minszktől Marrakeshig: olyan recepteknek, amelyek kontinenseken és kulturális határokon átutazva egy új generáció számára keltek életre.

Több mint kétezer éven át a zsidók szerte a világon olyan konyhákat fejlesztettek ki, amelyek megfeleltek a saját igényeiknek (kásrut, ünnepek, sábát), de egyben a szomszédaik hatásait is tükrözték, és a múltbéli vándorlásaik emlékeit hordozták. Ezek a konyhák azonban ma már a kihalás szélén állhatnak, mert szinte egyetlen olyan zsidó közösség sem létezik már, amelyben kialakultak és virágoztak. Izraelben azonban továbbra is életképesek, ahol még mindig vannak olyan szakácsok a bevándorló generációkból, akik ismerik és szeretik ezeket az ételeket. Izrael élő laboratóriumává vált ennek a szeretett és veszélyeztetett zsidó ételnek.

A "Jewish Soul Food" több mint száz eredeti, változatos receptjét - a Kubaneh-től, a briós meglepő jemeni változatától az Ushpa-lau-ig, egy kiadós bukarai piláfig - nem egy szerkesztő vagy egy szakács választotta ki, hanem inkább a Janna Gur által "természetes szelekciónak" nevezett módszerrel. Ezek azok az ételek, amelyek, bár eredeti diaszpóra eredetükben gyökereznek, az izraeliek befogadták őket, és az ország kulináris tájképének részévé váltak. A "Jewish Soul Food" című könyv alaptétele, hogy a hagyományos konyhát csak úgy lehet megőrizni a jövő generációi számára, ha megfőzzük, és Janna Gur olyan recepteket ad át nekünk, amelyek praktikusságukkal, aktualitásukkal és finomságukkal továbbra is elbűvölnek. Íme a legjobbak legjobbjai: receptek egy lenyűgözően változatos étkezési kultúrából, amelyek lehetőséget adnak arra, hogy gazdagítsuk saját főzési repertoárunkat, és megőrizzük a zsidó örökség és a zsidó kollektív lélek egy értékes elemét.

(Színes fotókkal az egész könyvben.)