Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines
Jó ízlés: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisine olyan érdekes cikkeket kínál a diákoknak, amelyek az élelmiszerek, a táplálkozás és a kultúra közötti kapcsolatot vizsgálják. Az olvasóknak számos kérdést kell megvizsgálniuk a világ élelmiszerrendszereivel kapcsolatban, többek között azt, hogy az étkezési kultúra hogyan befolyásolja az egészséget és a jólétet, hogyan hat az élelmiszertermelés a környezetre és az egészségünkre, hogyan határozza meg az emberi biológia az általunk feldolgozható élelmiszereket, és hogyan befolyásolja az őslakosok táplálkozási múltja a mai táplálkozási szokásokat.
A gyűjtemény a kultúra meghatározásával kezdődik, feltárja a biológia és a táplálkozás közötti kapcsolatot, és rávilágít az étel és a vallás összefonódásának néhány módjára. Az ezt követő fejezetekben az olvasók európai, afrikai, közel-keleti, ázsiai és amerikai országokba és kontextusokba látogatnak el, hogy megvizsgálják, hogyan irányítja és korlátozza a kultúra a táplálkozást. A második kiadás új olvasmányokat tartalmaz, amelyek az ételt és az iszlámot vizsgálják Marokkóban, az angol konyhát a pudingon keresztül, a kölesszemeket Afrikában, a pásztorokat Iránban, az éhezést Szaúd-Arábiában, a rizst Kínában és a mexikói ételt mint identitást.
A Jó ízlés úgy tervezték, hogy segítsen a hallgatóknak megerősíteni az élelmiszerek és a táplálkozás biokulturális megértését, és ideális forrás az antropológia és a táplálkozás bevezető kurzusaihoz.