Kalkutta a tányérodon

Olvasói vélemények

A „Kalkutta a tányéromon” című könyv Kalkutta gazdag kulináris történetét tárja fel, és 250 év politikai, társadalmi és kulturális fejlődését tárja fel. A könyv lebilincselő és informatív olvasmány, amely a történelmet személyes anekdotákkal és receptekkel ötvözi, így az ételek szerelmesei és a történészek számára egyaránt vonzó. Sok kritikus azonban kifogásolta a fényképek hiányát és a magas árat, valamint a hosszú idézetek jelenlétét, amelyek szerintük rontják az olvasás élményét.

⬤ Rendkívül informatív és jól megalapozott
⬤ magával ragadó írói stílus
⬤ gazdag történelmi betekintés Kalkutta étkezési kultúrájába
⬤ élvezetes anekdoták és idézetek
⬤ kötelező olvasmány az ételek szerelmeseinek és a Kalkutta történelme iránt érdeklődőknek.

⬤ Hiányoznak a fényképek, amit sokan kiábrándítónak találtak
⬤ egyes kritikusok szerint túlárazott a közölt információkhoz képest
⬤ a más forrásokból származó hosszú idézetek felhígítják az eredeti tartalmat
⬤ gyenge minőségű képek szerepelnek benne.

(16 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Calcutta on Your Plate

Könyv tartalma:

Amit ma Kolkata ételeként ismerünk, annak 250 éves politikai, társadalmi és kulturális történelembe ágyazott háttértörténete van - lenyűgöző tanúságtétel az önjelölt bengáli babókról, akiknek törekvései feszegették a hagyományos bengáli gasztronómia határait, és egy új ételuniverzumot eredményeztek.

Egy száműzött király magánkonyhájából és egy maroknyi felsőbb osztálybeli bengáli otthonából, az ízek, illatok és ízlelések izgalmas története, hogyan váltak egyes ételek ilyen népszerűvé. Ha belegondolunk, hogy a ma ismert ételek, mint a dum biriyani, a kebab, a halszelet, a kabirajis, a szelet, a kathi tekercs és a mughlai paratha egykor kizárólag azok számára volt elérhető, akik hozzáférhettek az alapanyagokhoz, vagy akiknek ez volt az "otthoni ételük", talán bizonyos szinten megdöbbentő.

A főleg két főzési stílus - az angol és a muglai-awadhi - hatásai, a portugálok hozzájárulása és a középkorból származó, már meglévő étkezési szokások révén Kalkutta élelmiszerképe nagy változáson ment keresztül, ami hatással volt az emberek életére, étkezési szokásaira, az élelmiszer-beszerzésre és a társadalmi szerepvállalás módjára. A Calcutta on Your Plate című könyv az ízek, az újítások, az elfogadás, a kényeztetés és az ünneplés e hihetetlen utazását mutatja be.