Kanadai kulináris képzelet

Eredeti címe:

Canadian Culinary Imaginations

Könyv tartalma:

A huszonegyedik században az étel média - nemcsak a tányéron, hanem az irodalomban és a képernyőkön, galériákban, műtermekben és nyilvános helyeken is megjelenik. A Canadian Culinary Imaginations új beszélgetéseket kezdeményez az ételekkel kapcsolatos fogalmakról, emlékekről, érzelmekről, kultúrákról, gyakorlatokról és ízekről, amelyek Kanadát egyedivé teszik.

Ez a gyűjtemény akadémikusokat, írókat, művészeket, újságírókat és kurátorokat hoz össze, hogy megvitassák, hogyan közvetíti az étel a nemzetről és a világról szerzett tapasztalatainkat. A szerzők együttesen mutatják be, hogy a kulináris képzelet tükrözi és létrehozza a kanadaiak különböző testeit, kontextusait, helyeit, közösségeit, hagyományait és környezetét, valamint személyes és művészi érzékenységét.

Négy tematikus szekcióba rendezve - bennszülöttség és étkezési szokások városi, külvárosi és vidéki környezetek kulturális és nemzeti vonalak és a kategóriák felforgatása - a gyűjtemény esszéi egyre nagyobb étvágyat ébresztenek az étellel és a világgal való kreatív foglalkozásról szóló beszélgetések iránt. Ahogy a Canadian Culinary Imaginations esszéi és képei bizonyítják, az étel több mint táplálék - nyelvként, vizuális és anyagi kultúraként képes a világot váratlan módon reprezentálni és újraalkotni.