Karibok az asztalnál: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Könyv tartalma:

Melissa Fuster széles körben gondolkodik a comida, az étel többféle jelentéséről, az egyszerű étkezéstől kezdve egészen az összetett identitásig. Figyelmesen hallgatja a kubai, dominikai vagy Puerto Ricó-i származású New York-i lakosok, valamint az őket kiszolgáló táplálkozási szakemberek és egészségügyi szakemberek hangját.

Érzékenyen érvel amellett, hogy a migránsok egészsége nemcsak az étkezési kultúrától függ, hanem olyan fontos strukturális tényezőktől is, amelyek az élelmiszerekhez, a munkához és a jó minőségű egészségügyi ellátáshoz való hozzáférésük hátterében állnak. Az Egyesült Államokban élő spanyolajkú karibi közösségek lakói körében magas az elhízás, a cukorbetegség és más, táplálkozással összefüggő betegségek aránya, melyekre a COVID-19 járvány során fájdalmasan rávilágítottak. Mind az étkezők, mind a dietetikusok ezeket a betegségeket a hagyományos étrendből a magasan feldolgozott élelmiszerek javára történő kiszorulásra vezethetik vissza.

Vagy fordítva, hibáztathatják ezeket a zsíros húsokból, keményítőtartalmú gyökérzöldségekből és rizsből álló hagyományos étrendért. Fuster egy nagyon szükséges interszekcionális megközelítést alkalmazva megmutatja, hogy a táplálkozási szakemberek és az étkezési szakemberek gyakran tévesen mutatják be, sőt rasszistázzák vagy patologizálják egy konyha egészségességét vagy egészségtelenségét, ha figyelmen kívül hagyják a globális migrációs tapasztalatokban meglévő gazdasági és faji egyenlőtlenségeket.