Chemistry and Technology of Wines and Liquors
A szesztilalom utáni időszak az Egyesült Államokban újból felkeltette az érdeklődést az italkészítés iránt.
E könyv szerzői a bor- és szeszkészítést a szövés, a fazekasság és a kohászat szintjén álló művészetként kínálják - olyan művészetekként, amelyek nem igényeltek nagy tudományos fejlődést, mégis elérték a művészi tökéletesség szintjét. Ezt a történelmi hátteret figyelembe véve a Borok és szeszes italok általános áttekintést, valamint részletes tudományos ismereteket nyújt a bor és a szeszes italok előállításáról, beleértve az erjesztést, a cukrokat, az élesztőket, a malátakészítést, a lepárlást, sőt még néhány receptet is a kordiválásokhoz.
Ez a könyv ma is ugyanolyan aktuális, mint 1935-ös eredeti megjelenésekor.
