Kenyérsütés mestersége: Receptek és technikák a kenyérsütéshez

Olvasói vélemények

A könyv túlnyomórészt negatív kritikákat kapott, kritizálták az informatív tartalom hiánya, a számos hiba és a rossz formázás miatt. A kritikusok csalódottságukat fejezik ki a könyv minőségéhez képest magas ára miatt, és inkább pamfletnek, mint legitim könyvnek nevezik. Számos hibára hívják fel a figyelmet, ami aláássa a könyv potenciális hasznosságát a kezdő pékek számára.

Egyik sem említi; az összes kritika erősen kritikus.

⬤ Tele van hibákkal és rosszul megírt
⬤ nincs informatív tartalom
⬤ rosszul formázott, pamfletre emlékeztet
⬤ magas ár alacsony minőségért
⬤ negatívan hat a kezdő pékekre
⬤ számos technikai hiba és a kohézió hiánya.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Bread Making Mastery: Recipes and Techniques on Bread Making

Könyv tartalma:

A kenyérsütés a nyugati kultúra egyik legidősebb hagyománya, és gazdag történelemmel rendelkezik.

A kenyérsütésnek számos stílusa létezik, amelyekhez bizonyos alapanyagokat - lisztet, élesztőt, vizet, tejet, olajat és tojást - használnak. A kenyérkészítés jellemzően ezeknek az összetevőknek a sütését foglalja magában, miután az élesztő megkelt és növeli a tészta teljes térfogatát.

Általában a magasabb gluténtartalmú búzafajtákat választják, hogy a tészta állagát, rugalmasságát és textúráját növeljék, bár olyan helyzetekben, amikor az egyének cöliákiában vagy más betegségben szenvednek, alacsony gluténtartalmú vagy gluténmentes kenyérfajtákat is lehet készíteni és élvezni.