Kézműves csokoládék készítése: Ízesített csokoládék, szarvasgombák és édességek

Olvasói vélemények

Az Andrew Shotts által írt könyvet nagyra értékelik a csokoládékészítés gyakorlatias és közérthető megközelítése miatt. Receptek széles skáláját kínálja a hagyományos és a nem hagyományos párosításoktól kezdve, miközben mélyreható magyarázatot ad a technikákról, különösen a csokoládé temperálásáról. A fényképek és az utasítások világosak és könnyen követhetők, így a könyv egyaránt alkalmas a kezdők és a tapasztaltabb csokoládékészítők számára. Összességében az olvasók inspirálónak és nagyszerű forrásnak találják a csokoládékészítésben való jártasságuk fejlesztéséhez.

Olcsó, világos utasítások, kiváló fényképezés, a technikák részletes magyarázata, receptek széles választéka (35 csokoládérecept), a csokoládé temperálásáról szóló, kezdők és tapasztalt csokoládékészítők számára egyaránt alkalmas, lényegretörő információk, valamint gyakorlati tippek a haladó technikák egyszerűsítésére.

A haladó technikákhoz speciális felszerelésre van szükség, a csokoládéval kapcsolatos háttérinformációk korlátozottak, és néhány recept kihívást jelenthet a megfelelő eszközök nélkül.

(86 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Making Artisan Chocolates: Flavor-Infused Chocolates, Truffles, and Confections

Könyv tartalma:

Felejtsd el a gyerekes csokiszeletekbe öntött tejcsokoládét. A mai csokoládécukorkák magas kakaótartalmú és kevesebb cukrot tartalmazó csokoládékat használnak, mint a korábban kaphatóak, és magasan díszített műalkotásokká formázzák őket.

Az egykor csak cukrászok és édességkészítők számára elérhető, az otthoni szakácsok ma már a helyi szaküzletekben is megvásárolhatják a csúcskategóriás hazai és importált csokoládékat. A keserédes csokoládék közelmúltbeli elérhetősége, valamint a globális élelmiszerpiachoz és az egyedi alapanyagokhoz való hozzáférésünk megnövekedett érdeklődést váltott ki a kézműves csokoládék iránt.

Drew Shotts ennek a reneszánsznak az élére állt, mert merészen használ olyan egyedi ízkombinációkat, amelyeket általában nem szokás csokoládékhoz társítani, mint például a chilipaprika, a juharszirup és a fűszeres chai tea. A Kézműves csokoládék készítése megmutatja az olvasóknak, hogyan lehet Drew váratlan ízvilágát otthon is újraalkotni gyógynövények, virágok, csilipaprikák, fűszerek, zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek és likőrök felhasználásával.