Kézműves Gelato készítése: 45 recept és technika az ízekkel átszőtt Gelato és Sorbet otthoni elkészítéséhez

Olvasói vélemények

A könyv nagyra értékelt forrás az otthoni fagylaltkészítéshez, amely széles körű recepteket és technikákat kínál a krémes és ízletes fagylalt elkészítéséhez. Számos kritikus dicséri az alaposságát, az utasítások egyértelműségét és a késztermék minőségét. Néhány olvasó azonban úgy találja, hogy a receptek követése kihívást jelent a hosszú leírások és a kézműves technikába való betekintés hiánya miatt.

⬤ Átfogó és ízgazdag zselatoreceptek, amelyek kiváló minőségű eredményt adnak.
⬤ Világos utasítások és rengeteg információ a zselatókészítési technikákról.
⬤ Olyan krémes állagú fagylaltot készít, amely vetekszik a kereskedelmi márkákéval.
⬤ Kezdőknek és azoknak is kiváló, akik tökéletesíteni szeretnék tudásukat.
⬤ Tudományos betekintést nyújt a zselatókészítés folyamatába.

⬤ Néhány recept nehezen követhető a nagy szövegtömbök és nem a világos lépések miatt.
⬤ Hiányzik a valódi „kézműves” komponens, amely megtanítaná, hogyan lehet a megadott recepteken túl egyedi keverékeket készíteni.
⬤ Sok recept olyan különleges összetevőket és technikákat igényel, amelyek nem minden otthoni szakács számára elérhetőek.
⬤ Néhány felhasználó problémákat tapasztalt az állaggal kapcsolatban, például kristályosodást, amikor otthoni fagylaltkészítő gépet használt.

(98 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home

Könyv tartalma:

A "gelato" szó olaszul egyszerűen fagylaltot jelent, de a jelentése mára a fagyasztott desszertek egy olyan típusának meghatározására változott, amely nem tejszínnel, hanem tejjel készül. A gelatóba 35%-kal kevesebb levegőt is belekevernek, mint a fagylaltba, ami fokozza a gazdag szájízét anélkül, hogy a mérleg nyelve felborulna.

A gelato minden luxusa mellett otthon is egyszerűen elkészíthető egy hagyományos fagylaltkészítővel. A "Making Artisan Gelato", amely a "Making Artisan Chocolates" című könyv nyomdokain halad, több mint 45 receptet és ízvariációt kínál a kiváló fagyasztott desszertekhez, amelyek teljesen természetes, bármely élelmiszerboltban vagy termelői piacon kapható alapanyagokból készülnek. A "Making Artisan Gelato" című könyvben szereplő zselékészítési technikák a gyümölcsök pürésítésétől és szűrésétől a tojássárgája krémes alapot adó temperálásáig biztosítják a minőségi készítményeket.

A receptek ízei a diófélék, fűszerek, csokoládé, gyümölcsök, fűszernövények és egyéb újszerű ízpárosításokkal, amelyek túlmutatnak a szokásos étkezésen. ".